教你夜宵摊的毛豆做法毛豆怎么煮好吃又入味 _生活知识

毛豆出入最频繁的地方应该是在夜宵摊，翠绿的颜色，鲜美的味道，其抢手程度绝不亚于小龙虾，还有它实惠的价格更是能确保它独领风骚的牢固地位。宵夜摊的毛豆不仅碧绿，而且入味，这是怎么做到的呢？

文章插图

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

煮毛豆很简单，但是很多人在家做这道美味却总是做不好，要想毛豆入味煮的时间很长，但是翠绿的颜色就没有了，煮的时间短，颜色是保住了，但是味道却很寡淡。今天我就来教你夜宵摊的做法，让你鱼与熊掌兼得。
1、毛豆怎么煮才碧绿入味的做法：【主料】：新鲜毛豆1000克。
【配料】：小葱5根（或者用大葱也可以）、生姜1块、小米椒、蒜子。
【调料】：盐50克、花椒、大料、桂皮、香叶、辣椒干、食用碱3克。

文章插图
【准备工作】：
【教你夜宵摊的毛豆做法毛豆怎么煮好吃又入味】1、把毛豆放入大盘中，加入多一点盐后加入多一些的清水，然后轻轻地用手揉搓毛豆，把毛豆表皮的绒毛和脏东西给彻底清洗干净，多揉搓些时间，然后再用清水多冲洗几遍，一直洗到水比较清澈就可以。
2、把清洗干净的毛豆先控水，然后用剪刀把毛豆的头尾各剪去一些，剪的时候不要剪到里面的豆子。毛豆的壳会比较厚，味道很难进到豆荚里面，但是我们把两头剪掉，这样就等于把豆荚打通了，这样不仅煮起来里面的豆子更容易熟，也会更容易入味。
3、既然是五香毛豆，那么就一定离不开香料，但是为了保持毛豆的鲜味，我们在香料的问题上一定要少放，只要有淡淡的五香味即可。我准备了3个大料（八角）， 1小块桂皮， 5片香叶， 20粒花椒和5个干辣椒（干辣椒的量是根据自己的口感来决定多少的）。先用清水把这些香料洗一下，主要是把香料表面的灰尘洗去，洗好后控水备用。

文章插图
4、小葱挽成葱结，生姜去皮后切成姜片，小米椒5个切小圈，蒜子5瓣切成蒜末备用。

文章插图
【烹饪方法】：
1、首先锅内加入平常炒菜5-6倍的盐，可能你会说加这么多盐不会咸死人吗？我这里可以负责任地告诉你，毛豆很难入味，盐少了毛豆是根本入不了味的，这里还只是先调一个泡毛豆的五香盐水，煮毛豆的时候还要另外加盐。加好盐后再把控好水的香料倒进锅内和盐一起用小火来炒，先把盐和香料的香味给激发出来，这样煮出来的五香盐水的香味会更加浓郁。一直保持小火，不停地翻炒使其均匀受热。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。

教你夜宵摊的毛豆做法 毛豆怎么煮好吃又入味

教你夜宵摊的毛豆做法毛豆怎么煮好吃又入味