肉包子怎么做让汁更多？教你肉包子的馅鲜嫩多汁的做法 _生活知识

早餐店的包子馅为什么那么的味道鲜美，汤汁丰富，而且刚出笼的包子从里到外都透着香，看着就有想咬上一口的冲动，其实自己在家要做出这种效果不是不可能，只要有方法，有技巧一点都不难。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

要想做出来的包子好吃，调馅是最关键的，如何让包子馅汁水丰富，口感鲜嫩，味道鲜美，只要方法正确就能轻松搞定。调馅的方法很多，我不能说我的方法是最好的，但是按照我的方法调出来的馅料绝对不会输给专业的早餐店，并且我的调料最少要比外面的少一半。

文章插图
肉包子的馅鲜嫩多汁的做法：【主料】：前腿肉500克。
【配料】：生姜50克、小葱（或者大葱）50克。
【调料】：盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽，芝麻香油。
【准备工作】：
1、用来做肉包子馅的肉最好用前腿肉，因为这个部位的肉肥瘦相间，一般肥瘦的比例都在3：7左右，可以说这个比例非常适合来做肉包子馅。并且前腿肉的肉质也比较嫩，用来做肉馅比较容易抱团，蒸出来的效果也是很香浓滑嫩，非常美味。这里还有一个重点，那就是肉一定要新鲜，肉质新鲜才是肉馅鲜美的前提保证。

文章插图
2、把肉皮去掉后再用清水把外表给冲洗干净，因为猪肉在宰杀、运输和售卖中难免会有杂质或者脏东西黏附在上面。所以肉在切之前就要清洗，切好后就不能清洗了，那样会把肉味都洗没了。肉洗好后先改刀成小块，再切成长条，接着切成小丁，可以切小一点，这样后期剁起来也能快一些。
3、一般肉包子的馅料中都会加生姜进去，生姜在肉馅中可以起到去除肉中的腥味和异味，可以起到提鲜的作用，可以起到解腻增香改善口感的作用。一般500克的肉馅中可以加入50克左右的生姜进去，生姜去皮清洗干净后先切片再切丝，最后切成姜末。然后把切好的姜末放到切好的肉丁中去一起剁成肉末。肉末不要剁太碎，要稍微有点颗粒感，这样吃起来才会有口感。

文章插图
4、鲜肉馅的包子还有一样最佳搭档，那就是葱，一般北方人更喜欢用大葱，而南方人则更喜欢用小葱，要用大葱还是小葱就看各人喜欢了，这个是没有规定的。葱切成葱花备用。
【烹饪方法】：
1、肉馅剁好就可以进行拌馅了，准备好250克清水，如果有条件的建议加骨头汤，这样肉馅中的汤汁就更加鲜美了。我们在加水的时候要分4-5次来加，加水后就顺着1个方向搅拌，通过搅拌让肉馅把水吸进去，一直搅拌到看不到水就再加水进去，如此重复这动作，一直把水加完，让肉馅全部把水吸进去，记住一定要搅拌到位，搅拌上劲，搅拌到看不到水渍，搅拌好的肉馅看上去很润，而不是水答答的状态。
2、水加完后我们就可以进行调味了，加入食用盐6克、白糖2克、鸡精3克、白胡椒粉1克、生抽30克、老抽5克，这些就够了，接着还是顺着一个方向搅拌，多搅拌些时间，这样才能充分搅拌均匀，让味道更充分地融入到肉中，搅拌均匀后再加入25克调料油，没有调料油的就加芝麻香油，这样可以充分地锁住肉馅中的味道和水分。搅拌均匀后就可以用保鲜盒装好，密封好再放冰箱冷冻半个小时或者一个晚上都可以。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。