东北冷面的汤是如何做出来的？东北冷面的做法步骤 _生活知识

冷面可以说是朝鲜族的一种传统食物。我们这里说的东北大冷面，而非东北烤冷面，这可是2种完全不同的美食。东北的冷面做法很多，各地做出来的配置和味道都会有所不同，要说豪华高端的可能要属黑龙江鸡西的大冷面，还有辽宁西塔大冷面，可以说都各有千秋，各有特色，但要说东北冷面最好吃的就要属吉林延吉朝鲜族的冷面了。很多人自己在家做冷面总是没有饭店的好吃，究其原因就出在冷面汤的配制上。

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寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

【东北冷面的汤是如何做出来的？东北冷面的做法步骤】今天我们要说的是东北冷面的汤是怎么配制的？我们如何才能在家里用最平常的调味料调出饭店的大冷面的味道。如何在没有牛肉汤的情况下调出正宗的味道，我们只要把冷面汤调好了，那么把冷面做好吃就是小事一件，一点都不难。
1、东北冷面的做法：【主料】：冷面。
【配料】：苹果1个、黄瓜1个、西红柿1个、熟鸡蛋1个、酱牛肉适量、辣白菜、香菜1小把、生姜半块、熟白芝麻适量。
【调料】：矿泉水1瓶（500克）、雪碧300克、鱼露30克、9度米醋90克、黄豆酿造酱油5克、生抽40克、盐15克、白糖30克、味精5克。

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【准备工作】：
1、正宗的东北冷面面条一般是用荞麦面或者玉米面制成的半熟品，制成的面条是粘在一起的块状，所以我们在煮之前一定要用水先泡开，正宗的东北冷面是不怕水泡的，就算连续泡上3天都不会有任何问题。冷面下水后泡上一会再用手把冷面揉散些，这样泡起来才快，只要泡开来了的冷面煮起来快，成熟度更均匀，也更能煮透，煮出来的冷面也才不会成坨。你提前1个小时或者提前3天浸泡都可以，如果时间长的话建议放冰箱浸泡。
2、苹果先切片再切成丝（正宗的大冷面用的是东北特有的苹果梨）。黄瓜斜刀切成片再切成丝。西红柿切成片。生姜去皮后切成片。煮熟的鸡蛋剥壳后对半切开。卤牛肉切成片。矿泉水和雪碧提前放冰箱冻成带冰碴子的状态，或者用凉白开水也可以，肠胃好的就是用自来水也没关系，我们要的就是有很冰的效果。还可以多准备一些冰块用来过冷煮好的冷面。

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【烹饪方法】：
1、我们先来把冷面汁调制好，把冰镇好的矿泉水和300克雪碧倒入一个大碗中，然后加入白糖、盐、米醋、生抽和黄豆酱油搅拌均匀，搅拌均匀后加入一半的黄瓜丝和苹果丝，这2样加进去可以增加汤汁的清香和苹果的香味，把姜片也一起放进去，最后用保鲜膜密封起来，再放进冰箱冷冻。

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2、起锅加水，大火把水快烧开的时候下入冷面，尽量用筷子把冷面抖开，把冷面打散，这样做即可以让冷面在煮的时候不粘锅底，也可以让冷面熟得更快更均匀。等水完全沸腾后再煮上1分钟左右就可以捞出来。把捞出来的冷面马上过冷，让冷面的温度迅速降下来，这样做可以让冷面的口感更筋道，也不会因为还有温度而把冷面的汤汁的温度上升。

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