如何针对身体状况吃五谷杂粮主食？ _五谷

年初，我在同学群晒了一张晚餐图，内容是一碗白米饭加上一碗五彩蔬菜。当时班长认为应该少吃饭，多配点儿菜，饭是用来就菜的。
其实不光是班长，好些时候和亲戚朋友一起吃饭，我发现他们真的很少吃饭，甚至有人到最后都不吃饭。询问原因，说是大米里富含的淀粉，会增加体内糖的含量，使得血糖增高，另一方面还会让人发胖，所以不吃主食。
我却认同《黄帝内经》所言：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”意即：谷物种子（主食）是人们赖以生存的根本，而水果、蔬菜、肉类都是作为主食的辅助、补益和补充。
而且，徐文兵在《饮食滋味》里讲过，“五谷者，植物之种子也；种子者，植物之精华也。植物的枝叶、躯干里有淀粉，种子里也有淀粉，但它们里面所含的淀粉是不一样的。因此，我们吃的主食里的淀粉，不同于其他食物里的淀粉。比如，红薯、土豆里所含的淀粉会使你的血糖变高，而种子里的淀粉是不会对身体造成伤害的，所以你可以放心地吃五谷。”（摘自徐文兵老师的《饮食滋味》）
当然，如果你认为这只是理论，那么，我们也可以从实践出发，也就是说，到底要不要吃主食，具体到每个人，让时间和身体给你答案，如果平时你有足够关注到身体的需求与变化的话。
像我，每到饭点，都是要吃饭的。如果外食，也一定是先要请服务员盛饭，然后再吃菜的那种，而不是各种菜品吃到最后，才上主食。如果那顿没有主食，对我来说，就不踏实。

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不过，我觉得只是吃白米饭，营养结构可能过于单一了。于是，我还在生活中，对大米进行了一系列的学习探究和运用，现在就把其间所获与心得分享给你。
大米的基本知识
五谷分别为：稻、麦、黍（高粱）、粟（小米）、菽（豆子）。
其中的稻（大米），主要有这类：
【如何针对身体状况吃五谷杂粮主食？】粳米，米粒较圆呈现透明色，也有黑色的，称为黑米。
籼米，米粒较长呈现蜡白色，同样也有黑色的，称为黑米。
糯米，又分两类：北方有粳糯米、南方有籼糯米，米粒有圆有长，乳白色。另有紫色的，为紫糯米。
我平时正常吃的是粳米，具体还可分为糙米、胚芽米以及白米。
糙米：稻谷仅经过脱壳处理就成了糙米，几乎完整保留了稻谷营养，含有丰富膳食纤维和B族维生素。
胚芽米：糙米碾磨掉糠层，保留胚芽就是胚芽米。
白米：稻谷脱壳，再把糠层、胚芽全部碾磨掉，就是白米。
我吃的就是这种白米，因为它被处理得过于精细，损失掉了部分对人体有益的营养，所以现在大家普遍认识到需要增加其他种类的杂粮来补充。
我买过糙米，讲真外皮硬，口感不太好，最主要难以消化，不要说吃，想想胃都不舒服。所以吃的时候都是经过提前浸泡处理的，并且煮的时间比白米长。
我也尝试过东北胚芽米，吃了几天，虽然没有感觉到其所宣传的香味，不过似乎很容易消化，吃了饭，胃里好像没吃过一样，很轻松，也算是一种收获吧。
我选购大米的标准之一，有自然的米香味
听一位养生的朋友说，她曾在米厂工作过，有的米，会掺进陈米，并加入光亮剂，经过机器一番处理后，看上去白净如新。这种情况下，在买米时，如果买散称的，可以通过望颜色与闻味道，作一个基本判断。如果是买袋装的，就买品牌货，并且买最小包装，吃了试试。
之前好多年，我基本吃的超市米，回想起来，都没有什么感觉。去年偶然遇到一种超市米，有自然的香味，甚至有时当天吃不完放冰箱，第二天拿出来，还有米香味。于是就一直买它，只是后来超市不进货了，又买不到了。就换了别的牌子，结果不如以前，又开始新一轮寻找。

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