茅台我相信应该不用过多介绍，大家都有一定的了解，不仅是当今白酒界的老大哥，还一手造成了酱香热 。茅台早年一直吹捧自己为国酒，后来也直接引发了茅台和汾酒的国酒之争 。直到2019年国家明令禁止不允许再用国酒的商标，现在改成了“贵州茅台” 。
飞天茅台如今成为了高端酒的代名词，有多少人一边骂着茅台提价，一边又在电商平台上抢飞天茅台的，我相信不在少数 。
1、飞天茅台系列：这里说一下飞天茅台和五星茅台，两者除了商标的差异之外，其他在工艺和酒质上基本上没有差异 。只是因为不同的时间段或是侧重的思想不同，所以使用的商标不同，两者同样都具备收藏价值 。

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53度飞天茅台是茅台集团最大的单品，我们一般说的“茅台酒”就是这一款 。53度飞天茅台可能是国内唯一一款实际成交价格远超指导价格的名酒，目前年销售额高达几百亿 。
在第一届、第二届评酒会上评定的名酒，他们的度数一般都在60度附近，那时的八大名酒茅台的度数最低，为55度 。八十年代，国家为了节省粮食、扩大白酒产量、拓展白酒市场、以及对接国际市场等，就倡导白酒降度 。
1986年茅台成功研制出了38度的茅台酒，但是其市场反应和酒质并不是太受认可，在第五届评酒会上低度茅台并没有能拿到奖 。1991年茅台酒厂又推出了43度茅台酒，1992年38度的低度茅也正式面世，经过很长时间考察和市场反应之后，茅台酒厂决定停产38、39度的飞天茅台，只保留了43度的 。其实还有52度的茅台酒，是茅台80年代的年份酒 。
但是无论是从酒的口感、市场认可度和定价等方面来说，43度的飞天茅台远不及53度 。53度的飞天茅台虽然指导价格在1499，但是这个价格在市面上基本上抢不到，卖到两三千一瓶都是正常 。
而43度的飞天指导价在一千元多一点，但是实际售价也就在千元附近，有的时候遇到打折、活动等，甚至九百多就能买，但是实际的销售量并不高 。
在市面上有一种情况，那就是53度的飞天茅台抢不到，而43度的飞天茅台卖不动，这是为什么呢？
2、工艺差别：大家都知道，茅台是严格遵循12987酿酒工艺的，即一个周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，经过一定时间的窖藏之后，才进行七次取酒 。原酒的度数随着取酒轮次的增加而降低，到了第七轮次，其度数也是高于或等于52度的 。


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所以飞天茅台从之前的55度降到53度也同样是比较合理的度数 。但是如果要降到43度的话，那就显得非常刻意了，那就需要加更多地水进行稀释和勾兑 。加水之后酒体会变得浑浊，高级脂肪酸和杂醇油容易从酒体中析出，为了解决这一情况就必须要进行吸附和过滤 。
在进行吸附过滤的过程中，除了导致浑浊的物质会被带走外，一些风味和芳香物质也会被带走，即使后面再加入酒去勾调，整个酒体的香气也是不如原来 。所以这就是为什么有人会说，43度的茅台比53度的更水一些 。
3、市场认可：市面上的酱香酒，无论是大曲酱香、麸曲酱香，还是赤水河、飞赤水河产区的酱香酒；他们一般都默认以53度作为酱香酒的标准度数 。也有个别酱香酒的度数是低于53度的，比如金沙回沙五星酒，但是也是在50度以上 。
可以说53度的酱香酒已经深入人心，就好像大家都认可川派浓香以52度为标准一样 。低度茅台的市场认可度不行，如果拿43度的飞天去招待朋友，或者是送礼，会让人觉得你是有点敷衍 。为什么53度茅台能够广受欢迎？还有一方面原因就是市场炒作 。

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