特香型白酒工艺和特点分析 江西省的特香型白酒有哪些( 二 )


5、李渡酒:李渡酒并不是一款特香酒,它其实是一款浓特兼香的白酒,所以李渡酒的原料中有大米也有传统的高粱 。在1960的江西评酒会上,李渡酒被评为江西白酒第一;2006年李渡烧酒作坊遗址被国务院公布为全国重点文物保护单位;2008年李渡烧酒製作技艺入选为江西省第一批非物质文化遗产 。

特香型白酒工艺和特点分析 江西省的特香型白酒有哪些

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李渡酒产自江西南昌市进贤县,近两年因为高端的光瓶酒而广受关注 。尽管人们对李渡的光瓶酒褒贬不一,但是整体的销售额仍然是在增长 。对于高端的李渡高粱酒1955,李渡酒业介绍说是一口四香,端杯闻浓香、沾唇是米香、细品有清香、后味陈酱香的兼香,但其实只有浓香更多一些 。
6、锦江酒:锦江酒产自江西宜春市,这款酒在当地有着很好的口碑 。说到锦江酒,也是用大米作为原料,采用以优质大曲工艺进行生产 。早年在特香酒还不明确的时候,锦江酒为自己标注为浓香,因为本来风格就比较像浓香 。后来特香酒的国标出台后,锦江酒被划归到特香酒行业 。

特香型白酒工艺和特点分析 江西省的特香型白酒有哪些

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锦江酒产有锦江牌系列酒,现在推出的酒大都属于特香酒 。锦江酒有着锦江牌洞藏原浆、洞藏老酒等系列酒,像锦江小经典等都是较好的口粮酒 。
7、樟树贡酒:樟树市是中国四大药都之一,这里出产了以四特为首的特香型,樟树贡酒也是产自这里 。樟树贡酒业有限公司前身为江西樟树贡酒厂,2001年经过改制由国有转为民营,为江西省十大重点酿酒企业之一 。在上世纪樟树贡酒连续四届荣获江西省名酒称号 。
樟树贡酒的产品线有两条主线,分别是兼香酒和特香酒,不过樟树贡酒的包装风格有点仿李渡酒 。其著名的产品有宏贡、蓝贡、V6、蓝十年、红八年、金三特等,涵盖了低中高档 。
8、百花洲三花酒:百花洲牌三花酒产自江西南昌市,它的酿造历史可追溯到北宋年间,原有“师司公厨”酿成,后传入民间,清末出现专业酿酒作坊 。1952年南昌当地政府合并了八家酒坊做成了国营南昌酒厂,而百花洲三花酒正是产自南昌酒厂(目前以更名为百花洲三花酒业) 。

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上世纪百花洲三花酒是连续多届的江西名酒,70、80年代“百花洲三花酒”可谓是家喻户晓,在江西多地都是“一瓶难求”的白酒产品 。百花洲三花酒在江西属于较大的白酒酒业,早期确实是浓香起家,现在走自己的风格,以特香酒为特色 。
9、嵩酒:嵩酒产自江西省新余市分宜县,分宜县也是明朝内阁首辅严嵩的故乡 。据说嵩酒的历史跟严嵩有着很大的联系,是明朝内阁大学士严嵩府所传秘方配以现代技术精酿而成 。江西嵩阳酒业也是江西省第一家由国企改制为民企的酒业 。
江西嵩酒系列主要有嵩酒王、嵩醇、嵩酒、嵩曲等 。虽然嵩酒是特香的小众酒,但是它的香气霸气十足,丝毫不输四特,酒体醇厚浓郁,入口柔和,回味悠久,饮醉而不上头 。1992年嵩酒被评为江西名酒,九四年荣获巴黎国际博览会金奖 。
最后:特香酒绝大多数分布在江西省,在其他省有很少的分布,但是那个知名度和口感根本比不上江西本地的特香酒 。整体来看特香酒两极分化极大,除了上述江西省还有莲塘高粱酒、金岸回龙酒等特香酒 。
【特香型白酒工艺和特点分析 江西省的特香型白酒有哪些】特香酒是江西省最特色的酒类,就好像凤香型只分布在陕西省一样 。特香酒从四特一家发展到了多家,要想品尝正宗的特香酒,请到江西来 。


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