白酒十二香型：最初受到国家承认的只有四种香型，即浓香、酱香、清香和米香型白酒，也被称之为“老四大香型” 。尽管现在白酒界已经扩充到了十二种香型，但都是由最早的浓、清、酱、米四中香型混合、衍生出的，或是借鉴了四大香型的工艺 。

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像兼香、芝麻香、凤香、馥郁香型、特香型均是混合香型，但是特香型的风格不明确 。老白干香型则是从清香酒中分离出来；董香型、豉香型则是借鉴了浓香和米香的生产工艺 。下面来说说兼香、芝麻香、凤香、馥郁香型这四种特点突出的混合香型，以及他们的代表性名酒 。
1、兼香型：兼香，顾名思义是两种香型的复合香型，在白酒新国标中，将兼香酒分为了两类，一类是浓酱兼香、另一类是其他兼香 。1993年国家审核通过并颁布兼香型白酒行业标准，标志兼香酒正式受到国家承认 。兼香型继四大香型之后的“第五大香型”，目前兼香酒的市场占有率仅次于浓香、酱香和清香，约占白酒总市场的5%左右 。


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兼香酒的分布不局限与一省，其中以湖北省分布最广，在安徽、湖南、黑龙江、江西、贵州、四川等地均有分布 。兼香酒的风格非常复杂，大致可以分为三派：一派是以湖北白云边为首的“酱香为主、浓香为辅”的特点；而另一派则是以黑龙江玉泉酒为首的“浓香为主、酱香为辅”的特点；另一派是以江西四特为代表的其他兼香类 。
兼香型白酒代表：
兼香型白酒没有大的巨头，只有两个小巨头，分别是湖北白云边和安徽口子窖，两者的销售额在40亿以上，冲刺五十亿 。白云边是第一个拿到国优酒称号的兼香型白酒 。在最近十几年以来，白云边一直是国内兼香型白酒中销售量和销售额最高的 。口子窖虽然同为国优酒，但是以前获奖的都是浓香酒产品，直到九十年代末才开始发展兼香酒 。兼香酒的分标委在口子窖，口子窖也被誉为“兼香白酒典范” 。


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黑龙江玉泉酒和湖南白沙液都是兼香酒的鼻祖，在兼香酒中北有玉泉酒、南有白沙液，同样都是国家级的优质酒 。兼香酒不一定是浓酱兼香型，比如江西李渡酒就是一款浓特兼香酒 。
国内的兼香酒还有很多，比如湖北的西陵特曲、稻花香清祥系列，安徽的临水玉泉、高炉家抱朴系列，湖南的湘泉酒、湘窖部分系列，贵州的平坝窖，郎酒的小郎酒，泸州老窖的天地红系列等等 。
2、凤香型：凤香型指的是由浓、清混合的香型，于1994年被审核通过并且颁布了行业标准，凤香酒来源于西凤酒 。最初是本着生产清香的方式，因为清香是地缸发酵，而西凤酒创制了泥窖发酵，再加上陕西独特的气候，导致生产出了兼具浓香和清香的凤香型 。凤香型白酒具有清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长的特点 。即清而不淡，浓而不酽，融合清香、浓香优点于一体 。


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凤香型白酒有别于其他香型的发明了泥窖跟酒海，它是国内第一个打破了原有的清香型地缸发酵香型，酒海也是一种创新性的大容量储酒容器 。西凤酒创制的泥窖现在被广泛运用于浓香型白酒的发酵中，在国内也有很多酒企采用酒海储存白酒 。虽然说凤香酒是浓、清复合的香型，但是整体上更偏向于清香一些 。
凤香型白酒代表：

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