“臺上一分鐘 ， 臺下十年功 。 ”16年前 ， 年僅15歲的馬奴麻因為家境貧寒 ， 還未成年的他來到叔叔開的牛肉面館打工 ， 不到3年時間 ， 就掌握了制作拉面的技能 ， 但是他尋找機會繼續向更高水平的拉面匠學習 。

　　當時年僅17歲的馬奴麻只身一人來到廈門 ， 在拉面店一邊打工一邊學習 。 “在廈門的時候 ， 我每天工作近15個小時 ， 面館通常晚上十一二點等食客都走了才關門 ， 當時沒有和面機 ， 都是純手工和面 ， 每天和一袋50斤的面粉 ， 這是雷打不動的工作內容 。 ”

　　說話間 ， 馬奴麻舉起自己的雙手指著手掌根部和腕關節笑著說 ， “別看我年紀不大 ， 因為長期從事這個職業 ， 揉面的時候手掌和手腕需要很大的力度 ， 所以這些地方時常會感到疼痛 。 ”