鹰嘴豆煲汤这道菜在中国是对照少见的，鹰嘴豆自己也是外洋的食物，逐步引入到中国中，并被中国所接受，鹰嘴豆的做法有许多，其营养价值也是异常厚实的。
一、 鹰嘴豆炖汤
质料：鹰嘴豆，红萝卜，筒骨，猪皮，胡椒粒。
准备事情：鹰嘴豆提前一晚洗净，用水浸泡一夜。
这是泡发的鹰嘴豆，你可以更清晰的看到它确实是带有鹰嘴的豆，而不是常见的黄豆。
步骤：
1.把筒骨洗净，并用开水焯过。
2.把泡一夜的鹰嘴豆，焯水的筒骨，红萝卜放到炖锅内里。
3.放几粒胡椒粒。
4.放些猪皮。(平时买肉的时刻，把猪皮积攒下来的，这样汤更有胶质)
5.放适量的水淹没食材。炖2.3个小时。
6.最后放适量盐巴调味，再炖一小会。
鲜味的鹰嘴豆炖汤就做好了，鹰嘴豆的口感和黄豆不大一样，它吃起来粉粉的，糯糯的，汤很清，但因放了猪皮以是又胶质。这个汤清单又不失鲜味和营养。你有空也可以炖来吃吃。
二、鹰嘴豆猪骨汤
1猪骨焯过水。
2鹰嘴豆洗净泡发
3玉米切段
4所有食材放入砂锅放入姜片2片，酒1小匙，清水九分满大火烧开后，转小火慢炖3小时。
5加入适量盐即可。
小贴士
加入玉米是为了汤水更鲜甜，家里的汤一样平常不放味精和鸡精
【鹰嘴豆煲汤的做法 营养又鲜味】三、鹰嘴豆的营养价值
1.鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的有数种质资源，而且属于高营养豆类植物，富含多莳植物卵白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。
2.其中纯卵白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4一6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必须的8种氨基酸所有具备，而且含量比燕麦还要凌驾2倍以上。
3.籽粒作为主食或甜食.也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。不仅云云，鹰嘴豆加工后的淀粉，是我国棉、毛、丝纺织工业质料上浆、抛光及制作工业用胶的优质质料。
4.普遍适用于蒸、煮、炒或泡汤，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的康健食物，也是旅游休闲、馈赠亲友的上等补品。

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