在这道菜的开始 ， 腌鸡肉是用生酱汁和料酒做成的 。 泡鸡的味道总是不同于餐馆的味道 。 里面有一种非常重要的甜味 。 经过长时间的思考 ， 我不知道问题出在哪里 。 直到去年中秋节 ， 当我把月饼递给海鸥的时候 ， 我发现了一本关于香港饮食文化的书籍 。 有一个蘑菇蒸鸡的食谱 。 它提到了用酱汁和米酒腌鸡肉 。 正是因为没有米酒的甜味 ， 才使得这道菜很多次都不完整 。 似乎有时候完全靠自己的大脑做一道菜是不可能的 。

有一段时间我非常喜欢蒸蔬菜 。 可以说 ， 几乎所有的饭菜和淘刀菜都是蒸出来的 。 一个原因是蒸的蔬菜油少 ， 更健康；另一个原因是蒸的食物会使厨房更干净 ， 炒的蔬菜的油烟少；第三个原因是可以把几道菜一起蒸 ， 这样每道菜都能在最好的温度和最好的温度下蒸 。 餐桌上也有这种味道；第四 ， 蒸的蔬菜需要事先准备好 ， 在锅里蒸过后 ， 它们就不会像炒的蔬菜那么忙碌了 。