方法和步骤:将准备好的草鱼或鲤鱼刮去鳞片 ， 去除内脏和鳃并清洗干净 。 处理后 ， 将鱼放入清水中清洗 ， 以防止鱼身上的粘膜滑溜 。

大多数鱼的身体上都有鱼腥味 ， 所以朋友们在鱼头两侧各剪一厘米左右的刀 ， 从鱼尾到身体轻轻剪一把五厘米左右的刀 ， 把鱼里面的鱼腥味去掉 。

接下来 ， 切鱼 ， 用刀子轻轻地切下附着在鱼身上的刺 ， 切下鱼头和鱼尾 ， 最后把鱼切成小块 ， 用清水冲洗干净 。

将准备好的鱼切成鱼片 。 不要切整条鱼 ， 而是慢慢地切到它的皮 。 你可以用刀子直接切或者斜切 。 将切好的鱼片用清水冲洗 ， 然后浸泡在准备好的盆子里 。

准备葱、姜、干胡椒和小米胡椒 。 用水冲洗准备好的酸菜 。 然后干燥多余的水 ， 切成条状 。 留作以后使用 。