炼红油的方法有很多种 ， 每一个出色的话都有每一种他自己的方法 ， 有的人喜好光用热油直接 ， 有的人喜好用冷油加热油 ， 有的人喜好用水和热油 ， 以是说想要练出又红又辣 ， 又香了红油出来 ， 必需要选对油和油的用法 ， 在这一点 ， 有很多人都做错过 ， 不过这里高先生保举大家用冷油加热油这种方法来练红油 ， 只要这样炼出来的红油 ， 又香又红 ， 而且辣椒也辣 ， 而且非常轻易控制 ， 不会因为油温太高把辣椒给一下子炸糊 。

炼红油

对付红油 ， 我们要先准备好辣椒 ， 菜油 ， 大葱 ， 姜片 ， 洋葱 。

首先我们先将菜油倒入锅里 ， 用火把它烧热 ， 尔后再放在一旁 ， 将它冷却 ， 等锅表面的菜有冷了过后 ， 再倒入辣椒面当中 ， 用勺子将冷油和辣椒面搅拌均匀 。