在餐厅生意不好的时候 ， 很多老板首先想到的就是：是不是该搞点营销活动引流呀 。

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其实在没找到生意不好的原因之前 ， 营销做得越好、力度越大 ， 反而对餐厅的伤害越大 ， 因为你可能把自身的问题 ， 暴露给更多的顾客了 。

而正确的做法应该是：找出生意不好的原因 ， 然后对症下药 。 当然 ， 生意不好的原因很多 ， 但我们今天暂时把它总结为这4点 。 然后再逐个分析 ， 找出解决方案 。

1、餐厅位置不好
2、餐厅环境不好
3、餐厅菜品原因
4、餐厅服务不好

一、餐厅位置不好
餐厅生意不好 ， 餐饮老板首先要分析的就是 ， 是否是餐厅位置不好 。 如何判断呢？

从你的竞争对手身上看 ， 如果其他餐厅的生意一样都很差 ， 那就说明你的餐厅所处的位置是有问题的 。 但是如果别的餐厅生意不错 ， 每天的人流也不少 ， 但是顾客就是不进你的店 ， 那就说明你的选址没问题 ， 是存在其他问题 。

如果分析之后 ， 发现的确是选址不好 ， 怎么办？

那你只有两个选择了 ， 一是 ， 早点关门 ， 减少不必要的损失 。
二是 ， 做改变再尝试下 。

做什么改变？“人无我有” ， 打造独一无二的特色 ， 这个很难 ， 但很难也得去尝试 。 把你餐厅至少周边500米范围的餐厅所提供的餐品全部研究下 ， 看下是否有他们没涉及的而且有特色的大众餐饮产品 。

二、餐厅环境不好
如果选址没问题 ， 那就再看看是不是你环境不好 ， 导致顾客不进店的 。 餐厅环境也是影响顾客进店的一大因素 。

首先 ， 最基本的就是你店内的用餐环境是否干净整洁？谁都不想在一个“脏乱差”的环境里吃饭 。 其次是 ， 你店内的设计和氛围 ， 有让顾客进店的欲望吗？


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有的餐厅一旦生意不好 ， 就开始笼罩上低气压的气场 ， 店内冷清、死气沉沉不说 ， 连服务员也无精打采 ， 这又怎么能吸引顾客进店呢？

这时候 ， 我们就要消除这种“生意不好”的磁场 ， 自己营造一种“兴隆感” ， 让顾客一看就想进店 。 那么如何营造兴隆感呢？

?1、你可以利用光让门店温暖起来 ， 光线 ， 直接影响顾客的感受 。 白天 ， 塑造一种自然、舒畅随意的感觉 ， 不给顾客制造压力；晚上 ， 塑造温暖通透的光 ， 吸引顾客进店 。

?2、明档外置 ， 可以呈现出一种现做现卖的热闹氛围 ， 顾客看见诱人的产品 ， 自然会想进店 。

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?3、多种宣传元素的铺排和融合 。 店外挂上横幅、活动海报 ， 店内展示产品视频以及与产品相关的元素 ， 都能展现店面的兴隆 ， 吸引顾客进店 。


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?4、来一桌客人就把他们领到最显眼的位置 。 人们总喜欢扎堆、凑热闹 ， 在引领顾客落座时 ， 先安排靠窗的位置 ， 这样其他人就会觉得这家餐厅很受追捧 。

三、餐厅菜品原因餐厅生意不好 ， 产品因素占的比例最大 ， 因此你也要去分析是否是自己的产品出了问题 。

1、菜品同质化严重 ， 无优势？
现在的餐饮市场 ， 产品的同质化非常严重 ， 再加上国人又非常喜欢跟风 ， 一家餐厅很难有独一无二的菜品 ， 大家都在卖同样的东西 ， 顾客凭什么非得来你家买？

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