在超市买是按生米称重，在饭店是按熟饭称重 。
【是按生米还是煮熟后的重量？】

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食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质 。对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称为食物 。

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食物是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质 。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物，例如真菌，亦或发酵产品像是酒精 。人类借由采集、耕种、畜牧、狩猎、钓鱼等许多种不同的方式获得食物 。
同等重量的食物生熟的热量一样吗？不一样 。热量的主要来源于食物 。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，加上水则为六大类 。所以热量也是由食物中的这六类物质提供的 。如果食物的生熟导致这六大类营养素的比例变化，那么热量就不一样 。食物的热量，是根据单位数量（如100克）的食物中所含的能量，做出的参考值 。不同的食物有产生不同的能量 。同等重量的食物，不仅食物的生熟对热量有影响 。烹饪的手法不一样，食物的热量也是不一样的 。举个例子：1个58克重的鸡蛋，含有86千卡的能量 。其中的蛋清16千卡，蛋黄59千卡 。同样的一个重量的鸡蛋，生鸡蛋和熟鸡蛋的热量不一样，油煎的鸡蛋要比水煮的鸡蛋热量大 。
食物被煮熟是物理变化还是化学变化？我想大家忘了一点：化学变化中都伴随物理变化，而物理变化中就不一定伴随化学变化 。主要要看以谁为主 。
当然，食物被煮熟是一个复杂的变化过程，但我认为仍然以物理变化为主 。现在分析如下：
食物在煮熟过程中，部分蛋白质变性、细菌被杀死等都属于化学变化，但是食物的大多数成分还是没有发生改变的，只不过是其状态、颜色、气味等发生了变化而已 。因为我们可以想象，如果发生了化学变化，我们就吃不到我们想吃的了（比如鸡蛋，什么变了，蛋白质变固体了，蛋黄也凝固了也，没有变成糖吧，呵呵！）
因此我认为食物被煮熟虽然是一个复杂的变化过程，但仍然是以物理变化为主的 。

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