健康减肥饮食关注的第三个重点是食物中碳水，蛋白，脂肪的优质程度 。其实这三大供能营养素只是总称，根据不同标准可以分为很多种类，在食物中的存在形式也有很多 。在饮食中我们提倡食用优质食材 。具体来说，日常饮食中碳水食物我们更提倡复杂糖（如各种粗粮），不建议摄入过多简单糖（葡萄糖，水果饮料，糖果糕点） 。复杂碳在体内分解速度较慢，不会大幅波动血糖，合成脂肪也比简单糖慢，简单糖则相反 。蛋白的优质程度主要取决于这种蛋白氨基酸含量是否全面平均，和这种蛋白食物的脂肪含量是否过高 。鸡肉鱼肉蛋清等属于典型的优质蛋白，植物蛋白大多属于不完全蛋白，缺乏一些必需氨基酸，羊肉猪肉等虽然是完全蛋白，但这些肉类普遍脂肪含量也较高 。脂肪的分类很多，优质的脂肪如亚麻子油、橄榄油，各种坚果 。反式脂肪酸是典型的劣质脂肪，大量存在于各种“美味的加工食品”中 。
三大供能营养素的配比：合理的膳食三者都应该出现在其中，碳水是人体最佳的能量来源，应该占据总热量的50%以上，限制压缩脂肪的摄入不代表能杜绝脂肪的摄入，减脂期间脂肪的摄入占据总热量的25%以下，优质蛋白的摄入可占据总热量的25%—35%，举例如减脂期间每公斤体重摄入4g蛋白，1g以下脂肪，1.5-2.5g蛋白 。这是一个合理的浮动范围，能够长期坚持，适用于除极端情况下（如健美运动员备赛）大部分人群 。
其他营养素：维生素，矿物质，纤维素，水 。
水对身体的重要性不做赘言 。除一些脂溶性维生素以外，水溶性维生素，各种矿物质，纤维素大量存在于各种瓜果蔬菜之中，因此建议大家适量进食水果，多进食蔬菜，能量低，且饱腹感强降低食欲 。实际上现代人的饮食不太会缺乏维生素和矿物质，weiyi较为缺乏的就是纤维素，但是纤维素又有其自身的特殊作用，所以这也是提倡大家多吃蔬菜的另外一个重要原因 。
以上即为健身减肥饮食时，应该注意的点及重要程度顺序：总热量→供能营养素配比→供能营养素食物优质程度→其他营养素 。碳水化合物，蛋白质，糖分，脂肪，热量，能量，之间什么关系？
能量是一个大概念范围很广，热量是能量概念下的一个分支 。进出身体的能量又是热量概念下的一个分支 。碳水化合物就是糖，碳水化合物，蛋白质，脂肪，一个共同点就是为身体提供能量，即热量 。
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