很多人喜欢吃糖 ， 可能是源于糖的味道是甜的 ， 对甜人们似乎情有独钟 ， 饮食是这样 ， 生活中也是这样 。总是用“甜”来形容一些美好的东西的和事物 ， 如甜美的笑容 ， 甜蜜的回忆 ， 甚至“甜言蜜语”、“小甜心”等等 。甜究竟带给你什么样的感觉呢?甜味对人又有什么样的作用呢?关于“甜味食品”的研究调查美国人口普查局的最新调查数据显示 ， 美国人平均每年食用约10.9公斤的糖果 ， 其中大部分集中在万圣节期间 。另据美国《纽约时报》报道 ， 近年来经济低迷 ， 糖果的消费量却有增无减 。不少人都表示“只有糖果能让人感到心安” ， 吃糖解忧已悄然成为一种新生活方式 。法国国家糖果学会对847名法国人展开的调查显示 ， 平均每人每年消费糖果3.3公斤 ， 每3个成年人中就有1个是甜食发烧友 。苏丹是非洲最大的食糖生产国之一 ， 这里的人们不可一日无糖 。一杯红茶 ， 放上几勺甚至半杯糖很正常 。做各种食物也要加糖 ， 比如拌凉菜、烤牛肉、炖鸡翅、做海鲜汤 。爱吃甜食 ， 与生俱来不同肤色、不同zhongzu的人饮食习惯差异巨大 ， 为什么会不约而同地对“甜”情有独钟呢?科学家们为我们做出了解答 。甜是母乳之味 。我们的味蕾喜欢甜味的原因之一 ， 是因为它的味道非常像我们出生后吃到的diyi种食物——母亲的乳汁 。“人类对糖果的需求出于本能 ， ”专家解释 ， 国际上有个著名的实验 ， 研究人员在一些新生儿口中分别滴入苦味和甜味的液体 。当苦味液体流入口中 ， 婴儿的眉眼立刻挤到一起 ， 面部表情充满了反感 。相反 ， 在甜水滴入时 ， 他们的脸上立刻洋溢起灿烂的微笑 。甜是安全无毒 。《甜蜜和动力：糖在现代历史的地位》一书的作者、人类学家悉尼·明茨解释说 ， 一般情况下 ， 甜味植物是无毒的 ， 所以我们的祖先自然倾向品尝甜的东西 。甜让大脑兴奋 。人吃甜食时 ， 会激活大脑中的多巴胺神经元 ， 刺激神经末梢 ， 让人感到兴奋 ， 进而使大脑对它产生渴望 。尤其女性 ， 每个月从排卵到月经来潮这段时间 ， 大脑中能带给人快乐的5羟色胺和多巴胺的水平会下降 。而糖能促进脑内5羟色胺的合成 ， 因此不少女性选择吃甜食来缓解不良情绪 。甜为身体供能 。陈君石教授告诉《生命时报》采访人员 ， 其实 ， 糖是一种“空的能量” ， 它可以提供维持人体生命活动的能量 ， 但本身并不像蛋白质、脂肪等物质那样有营养 。糖会进入血液 ， 导致血糖含量提高 ， 胰脏会迅速分泌胰岛素 ， 把血糖转化成能量 ， 带来“飘飘欲仙”的感觉 。甜能缓解压力 。美国MSNBC网站撰文指出 ， 人们在高压状态下 ， 最爱吃的食物前三甲分别为甜品、奶油类食品和咸味小吃 。研究表明 ， 易于消化的碳水化合物类的甜点 ， 比如甜饼干或面包圈 ， 能够提高人脑中的血清素水平 ， 其效果与抗抑郁药等同 。甜能使人上瘾 。美国佛罗里达大学助理教授爱维娜的研究报告证明 ， “人类会像染上毒瘾一样 ， 对甜食上瘾 。因为摄入大量的糖可以让脑部产生新鲜感及饱腹感 。”
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