这项关于低脂饮食是否有利于健康的研究非常值得关注，原因主要有2点：

文章插图
1. 实验样本容量大
总共有将近5万名女性参与了实验，随机被分配为两组（低脂饮食干预组19541人；对照组29294人）
2. 实验周期足够长 – 长达7.5年 。
研究招募期在1993-1998年之间，研究平均周期为7年半，研究结束时间为2004年8月 。
研究来自于WHI (权威女性健康机构)，主要目的是检测低脂饮食（增加摄入水果、蔬菜和谷物）对改善绝经后女性肥胖，并且进一步降低乳腺癌以及肠道癌的发生率的效果 。
低脂饮食干预组的脂肪摄入明显低于对照组，低脂组目标脂肪供能比为20%，水果蔬菜摄入量增加，每天5份，谷物摄入每天至少6份 。
对照组的参与者，无需对饮食做任何的调整 。
【空腹血糖7以下餐后10以下用吃药吗 空腹血糖不超过7，餐后不超过10，需要吃药吗？】→结果很失望，与假设不符
实验diyi年后，低脂饮食组平均减重2.2千克，但是在接下来的几年减掉的体重又慢慢长回来了 。
7年半后，低脂饮食组仅比对照组少增重0.4千克 。
图片来源于论文
这说明了什么？这将近2万人，持续了这么多年的“健康”低脂饮食，对于减肥几乎没有作用 。
虽然说，最终低脂组体重比对照组轻了0.4千克，但这能说明什么？
我们的体重在一天之中的浮动，就有1千克甚至更多，我们可以轻而易举地通过增加或减少水重，来达到这0.4千克的体重差 。
减重结果令人失望，那么低脂饮食是不是降低了一些疾病、癌症的发生率呢？我们来看一看 。
→低脂饮食，没有降低乳腺癌发病率
在8年的平均随访期内，低脂组患侵润性乳腺癌的人数为655人（年发病率0.42%），对照组患侵润性乳腺癌的人数为1072（年发病率0.45%）
从这个数字我们可以看出，低脂饮食模式在8年的随访期内并没有导致乳腺癌风险显著降低，没有统计学意义 。
→低脂饮食没有降低心血管疾病风险
研究进行到第6年的时候，低脂组参与者的低密度载脂蛋白LDL和舒张压显著降低（LDL下降3.55mg/dL，舒张压下降0.31mm Hg） 。
但高密度载脂蛋白HDL、甘油三酯、血糖以及胰岛素水平和对照组相比并没有明显的差异 。
低脂组患冠心病/中风/心血管疾病的人数以及年发病率分别为1000（0.63%）/434（0.28%）/1357（0.86%）
对照组冠心病/中风/心血管疾病的人数以及年发病率分别为1549（0.65%）/642（0.27%）/2088（0.88%）
结论：低脂饮食并未显著降低绝经后女性发生心血管疾病、中风或冠心病的风险 。
→低脂饮食与结肠癌
在8年的平均随访期内，低脂组患结肠癌的人数为201人（年发病率0.13%），对照组患结肠癌的人数为279人（年发病率0.12%） 。
结论：低脂饮食并未显著降低绝经后女性患结肠癌的风险 。
研究结果违背主流观点，不予宣传
所以说，这项样本容量大、周期长、斥巨资的 “重量ji研究” 所得出的结论违背了主流科学营养界一直在呼吁的观点 。
随后，哈佛大学的The Nutrition Source发表了一篇标题为“Low-Fat Diet Not a Cure-All”(低脂饮食不是wanneng药) 的文章，文章指出：
美国农业部宣传的高淀粉（谷物）低脂饮食，正在死亡 。
花那么多钱，劳民伤财，总得给出一个交代吧？我们看看他们是怎么圆过去的 。
研究失败以后，营养学专家首先提出了几个研究设计上的缺陷：
虽然研究中设置了个人、小组形式的饮食辅导论坛，血检报告也可以看出大多数参与者都按照饮食干预要求做了，但仍旧存在参与者低估了自己的脂肪摄入的情况

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