这项研究的参与者为绝经后女性（50-79岁），在她们人生的这个阶段，对于通过饮食干预降低癌症以及其他慢性病风险，已经太晚了
饮食干预的效果可能需要很多年才见效，因此，8年时间可能无法看到低脂饮食的健康效果 。
→找各种理由，坚持当初的假设
说这么多有什么用呢，结果数据摆在面前 。而且，当时WHI的这个研究是花销最大的(数亿美元)，低脂饮食组参与者还给配备了国家顶ji营养师给她们进行饮食辅导和建议 。
接下来，研究人员说：想要低脂干预组和对照组，有显著的差异，是很困难的 。
而且，对照组的一些成员在经过基本的营养知识普及后，开始自主进行戒烟、少吃饱和脂肪 。
这样一来，两组成员在吸烟率和饮食上的差异就更小了 。
所以说，研究人员还是坚持当初的假设正确，还是要少吃脂肪 。
最后告诉大家：饮食对于癌症等其他重大疾病风险的长期影响，无法通过大型饮食干预研究，得到清晰的答案 。
→改变宣传策略
好吧？这也算给了广大民众一个交代了，那么下面一步还怎么进行呢，还要不要提倡低脂饮食？
总不能说米面糖不健康吧，继续提倡低脂饮食是不是有些打脸？
于是，他们换了一个策略：从倡导低脂饮食，到强调脂肪的种类 。
文中是这么说的：许多证据表明，脂肪的类型对长期的健康非常重要 。
用天然植物油代替饱和脂肪和反式脂肪，可以大大降低患心脏病和糖尿病的风险 。
最重要的是脂肪的类型，不是量，唉，真的是不死心啊 。
这一次，研究人员会怎么面对不尽人意的结果呢？
MCE研究：植物油代替动物油，更健康？
→想证明植物油更健康
还有另外一项研究，关于饱和脂肪规模最大的双盲随机对照实验：明尼苏达州冠状动脉实验（MCE）,研究对象共9057人，持续时间4.5年（1968-1973年） 。
这个实验有一个特点：实验对象主要为长期住院的精神疾病患者，统一提供餐食、监督，达到最佳饮食控制效果 。
虽然可能违背一些患者的意愿，但参与者可以随时在研究期间退出 。
MCE研究的目的是证实：用植物油（富含omega-6亚油酸）代替饱和脂肪（动物油）会降低冠心病发病、死亡率 。
当时，科学家认为，饱和脂肪（以及反式脂肪）会提升血液中胆固醇和低密度脂蛋白LDL水平 。
而动脉斑块的主要成分是胆固醇，胆固醇是心脏病的罪魁祸首 。
所以，科学家认为，动物油中的饱和脂肪不健康，而植物油更健康 。
→结果出来了，不敢发布
重点来了，当时这个大型研究的完整结果，并没有被发布出来 。
真实原因不明，很可能是因为当时的研究人员不知道如何是好，因为研究结果和当时医学界所推崇的观念完全相悖 。
MCE研究结果发现，饱和脂肪的增加，并没有提高的心脏病风险 。
当时，研究人员在美国心脏协会会议（AHA conference）上介绍了部分研究结果，也没有将研究结果发表到科学文献上 。
几年之后，研究结果才被发表到科学期刊上，但那个时候，大家已经对饱和脂肪引发心脏病这一观点深信不疑了 。
这个大型研究背后的主要研究人员之一是Ancel Keys，熟悉他的人可能知道，就是他提出，饱和脂肪会引发心脏病，他的强势、热情让全世界人们都坚信这一点 。
在接下来的几十年，MCE的完整研究结果，似乎就石沉大海了，无人问津 。
→真相大白：植物油代替动物油，死亡风险更高
40多年后，2016年，以Christopher Ramsden为首的科学家团队对MCE研究的结果数据进行了重新的整理，Ramsden还对当时所有类似MCE的随机对照研究整个都整理了一遍，真相终于水落石出了 。

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