正确吃红薯也有讲究 ， 一是要注意一定要蒸熟煮透 。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏 ， 难以消化 。再者 ， 红薯中的气化酶不经高温破坏 ， 吃后会产生不适感 。二是要注意 ， 食用红薯过量或不合理时 ， 会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等 。所以食用不宜过量 ， 中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。

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红薯的不足之处 ， 是缺少蛋白质和脂质 ， 但是今天人们生活富裕了 ， 已经不再把红薯作为主食 ， 它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充 。比如 ， 把牛奶和红薯同时食用 ， 因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分 。
红薯 ， 又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等 ， 为旋花科一年生植物 ， 是一种药食兼用的健康食品 。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素 ， 营养价值很高 ， 被营养学家们称为营养最均衡的保健食品 。很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜 ， 怕吃多了会发胖 。北京中医药大学养生室张湖德教授介绍 ， 吃红薯不仅不会发胖 ， 相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒 。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪 ， 产生99千卡热能 ， 大概为大米1／3 ， 是很好的低脂肪、低热能食品 ， 同时又能有效地阻止糖类变为脂肪 ， 有利于减肥、健美 。红薯含有大量膳食纤维 ， 在肠道内无法被消化吸收 ， 能刺激肠道 ， 增强蠕动 ， 通便排毒 ， 尤其对老年性便秘有较好的疗效 。
【红薯可以在减肥期间当主食吃吗？】张教授特别强调 ， 红薯属碱性食品 ， 和很多水果、绿色蔬菜一样 ， 这是最难得的 。而一般食物都是酸性的 ， 比如粮食、鸡鸭鱼肉等 ， 而人体的PH值为7．34 ， 所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡 。同时吃红薯能降低血胆固醇 ， 防止亚健康和心脑血管病等“现代病” 。
红薯能当饭吃吗？营养会不会不够？？首先可以肯定一点 ， 红薯是碱性食品 ， 长期食用红薯有利于中和小麦面粉、肉等酸性食品 ， 使人体处于弱碱性的生理环境 ， 有利于人体健康 。红薯是一种保健食品 ， 可以说一种冠军菜 ， 它富含18种氨基酸 ， 特别是赖氨酸 ， 另外红薯含有的植物纤维量较大 ， 纤维尽管不是营养物质 ， 但可以促进人体的消化 ， 促进营养的吸收 。所以吃红薯不会影响健康 ， 还会对人体有益 ， 高血压病人也可以放心食用 。当然什么东西都会有利有敝 ， 红薯吃多了会有“烧心”现象 ， 不过个体不同会不有不同 。所以他吃后只要没有不适的感觉 ， 多吃红薯还有可以的 。
红薯做主食吃了一个月 ， 为什么没瘦反而胖了？如果是说红薯把自己吃胖的话那么我觉得不奇怪呀 ， 毕竟红薯又不是特别低热量的食物 ， 它的糖分还是很高的 ， 你可以去查一查红薯的糖分比很多一般零食的糖分都还要高 ， 不然为什么我们会觉得它的口感特别好呢？你说是吧？

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