5、野鸡卷拼炒牛奶

大良野鸡卷作为顺德菜中粗料精做的翘楚 ， 名声仅次于凤城炒牛奶 ， 它是“能反映凤城菜选料严格、刀工细腻、加工讲究、调味和谐、火候精到的特点”的菜品之一 。 1988年 ， 在顺德美食大赛上 ， “野鸡卷拼锅贴牛奶”被评为十大金牌名菜之一 。 2015年、2016年连续两年入选由顺德区旅游局主办、佛山电台、顺德区委宣传部、顺德饮食协会、顺德厨师协会协办的顺德美食节“顺德十大名菜” 。 野鸡卷拼炒牛奶 ， 用陈年绍酒腌制的冰肉包卷着火腿肉 ， 切成棋子状 ， 油炸至两面金黄 ， 香脆可口 ， 肉味鲜明 ， 齿颊留香 。

6、家乡酿鲮鱼

煎酿鲮鱼是广东一带的传统风味名菜 ， 属于粤菜系 ， 也是佛山顺德传统名菜 。 鲮鱼是顺德最为出名的特产鱼种 ， 其肉质鲜美 ， 但刺较多 ， 家乡酿鲮鱼就是酿食的代表 。 2015年、2016年连续两年入选由顺德区旅游局主办、佛山电台、顺德区委宣传部、顺德饮食协会、顺德厨师协会协办的顺德美食节“顺德十大名菜” 。 2018年9月 ， 被评为“中国菜”之广东十大经典名菜 。

7、太史五蛇羹

太史五蛇羹 ， 是粤菜的著名蛇宴菜色之一 ， 也是佛山著名的传统名菜 ， 是一道以金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、水蛇、锦蛇等为主要材料制作的粤菜 。 太史五蛇羹是由佛山人江孔殷发明 ， 其曾被粤港饮食界誉为“百粤美食第一人” 。 粤菜中的“龙虎凤会” ， 久负盛名 ， 其中就有一种食材是蛇 ， 据说来自佛山 。 太史五蛇羹以合称“五蛇”的眼镜蛇、金脚带、过树榕、三索蛇、百花蛇熬成蛇汤 ， 加入水律蛇肉丝、鸡肉、鲍鱼、木耳、冬菇等煮成羹 ， 吃时加入薄脆、切得极幼细的薄荷叶丝 。

8、顺德拆鱼羹

顺德拆鱼羹是广东佛山传统名菜 ， 也是顺德经典名菜 ， 这道闻名海外拆鱼羹是顺德“一鱼八味”的头菜 ， 已流传了近百年 。 拆鱼羹是一道由鱼 ， 油 ， 姜片等食材制成的美食 ， 顺德的拆鱼羹最为正 ， 其选料则是采用其他七味做法剩下的鱼骨碎料 ， 煎香后拆出鱼骨成为鱼茸 。 再把鱼骨熬汤 ， 加入鱼茸、胜瓜丝、冬菇丝、蛋丝、腐皮丝、粉丝等七种辅料推薄芡做成汤羹 ， 成为了驰名的“顺德七彩拆鱼羹” 。 2015年、2016年连续两年入选由顺德区旅游局主办、佛山电台、顺德区委宣传部、顺德饮食协会、顺德厨师协会协办的顺德美食节“顺德十大名菜”；入选《寻味顺德》美食纪录片中名菜名单 。

9、菜远炒水蛇片

菜远炒水蛇片是顺德的传统名菜 ， 也是顺德的金牌名菜 ， 顺德勒流（一说龙江）的一款传统名菜 ， 勒流四大名菜之一 。 此菜色泽鲜艳、蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧 。 水蛇剥皮起去骨后切片 ， 配鲜笋、碗豆等菜料生炒 。 蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起相得益彰 ， 鲜肉色泽雪白 ， 菜远碧绿青翠 ， 卖相极美 。 据美食小编了解 ， 2015年、2016年连续两年入选由顺德区旅游局主办、佛山电台、顺德区委宣传部、顺德饮食协会、顺德厨师协会协办的顺德美食节“顺德十大名菜” 。

10、石湾鱼腐

鱼腐是广东佛山石湾的地方传统名菜 ， 有很久的历史 ， 始创于清朝末期 ， 鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料 ， 经过油炸而成 。 既可扒菜 ， 亦可放汤 ， 鱼腐入口干香 ， 滑嫩爽口 ， 风味独特 ， 老少皆宜 。 石湾鱼腐以菜心垫底 ， 亦名碧绿鱼腐 ， 颜色艳丽 ， 黄白相间 ， 有荤有素 ， 清淡素雅 ， 乃石湾民间传统佳肴 ， 在岭南各地广泛流传 。

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