滁州自古有“金陵锁钥、江淮保障”之称 ， “形兼吴楚、气越淮扬”、“儒风之盛、夙贯淮东”之誉 ， 滁州特色小吃也使该地区更加吸引游人 。 下面小编将为大家盘点滁州十大特色小吃 ， 它们分别是管坝牛肉、雷官板鸭、来安花红、凤阳酿豆腐、天长甘露饼、藕夹子、马厂酥笏牌、池河雪片糕、秦栏大脆、秦栏卤鹅 。

1、管坝牛肉

管坝牛肉 ， 是全椒传统清真菜肴 。 管坝是全椒县西部的一山乡 ， 回民聚居地 ， 这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特 ， 自清朝乾隆年间至今已有三百年历史 。 据介绍管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛 ， 由阿訇宰杀出血 ， 牛肉放入锅中 ， 以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍 ， 在卤制过程中不停翻捣 ， 整个过程不能离人 。 卤制好的牛肉 ， 刀切开 ， 香气扑鼻 ， 咸鲜可口 ， 回味醇厚 ， 一尝难忘 。 有和脾益胃 ， 滋养精血之妙 。

2、雷官板鸭

雷官板鸭 ， 是安徽省滁州市来安县水乡小镇雷官久负盛名的汉族传统名菜 ， 因其产地来安县雷官集而得名 ， 起源于清同治年间 。 板鸭制作采用宰、卤、晾、煮四道工序 ， 板鸭外表色泽光洁 ， 呈乳白色 ， 食之肥而不腻 ， 松嫩可口 ， 咸淡适中 ， 味鲜醇香 ， 诱人进食 。 “雷官”牌板鸭系选用当地麻鸭或瘦肉型樱桃名鸭 ， 经陈年老卤、传统配方加现代方法精工制作 ， 做出的板鸭皮白、肉红、骨头绿 ， 现主要产品有板鸭、红扒鸭、精花鸭、烤鸭、白条鸭以及鸭掌、翅、舌、肫等小包装方便食品 。

3、来安花红

来安花红 ， 是安徽省滁州市来安县特产 ， 其气清香 ， 味微甜、酸 。 来安花红小巧玲珑 ， 形似苹果 ， 色泽青黄红晕 ， 外观艳美 ， 皮薄肉脆 ， 汁多渣少 ， 酸甜爽口 ， 香味浓郁 ， 富含多种维生素和对人体有益的微量元素 ， 有较高的营养价值 。

4、洪武豆腐

洪武豆腐又名“凤阳酿豆腐” ， 是凤阳传统名菜 ， 已有五百多年历史 。 据传明朝开国皇帝朱元璋（年号洪武）幼时 ， 因家境贫困 ， 靠乞讨度日 ， 一日好在凤阳城内一家饭馆讨得一块“酿豆腐” ， 食后感到美味可口 ， 便常到此饭馆讨食 ， 合肥菜中一绝 ， 合肥家常菜中常见的一种特殊佳肴 。

5、天长甘露饼

天长甘露饼 ， 是安徽滁州天长市的著名传统特色小吃 。 甘露饼以精面粉为主料 ， 配以糯米粉、白糖、猪油、鸡蛋、苏打粉、猪肉、冬菇、笋片等原料制作而成 。 该饼洁白如玉 ， 造型美观 ， 吃起来酥脆甘甜 ， 入口即化 ， 美味可口 。

6、藕夹子

藕夹子 ， 又称藕合 ， 是天长市传统名菜 ， 藕是“偶”的谐音 ， 偶即成双作对 ， 合即和合如意 ， 夹子是“有子”的一种说法 ， 寓意很吉祥 。 上年纪的老年人则戏称藕夹子为“银洋钱” ， 是因为藕夹子外形圆中有孔 ， 形状很象古时的钱币 。 出锅的藕夹子色泽金黄 ， 吃起来咸淡适中油而不腻、酥脆可口藕香浓郁 。 逢年过节 ， 镇上人家都要做上一篮子藕夹子 ， 除自家食用外还馈赠亲朋好友 ， 成为一道闻名遐迩的传统特色菜肴 。

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