材料：去骨鸭掌6个 ， 鹌鹑蛋6个 ， 大虾仁8个 ， 鸡腿肉1小块 ， 玉米油1茶匙 ， 料酒1茶匙+1大匙 ， 太白粉2茶匙 ， 盐适量 ， 鸡汤1/2杯 ， 淀粉水适量 。

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做法
1. 虾仁和鸡腿肉切碎 ， 放少许盐剁至起胶 。
2. 把虾泥放入碗里 ， 放入1茶匙料酒 ， 油和太白粉顺时针搅拌上劲 。
3. 鸭掌洗干净 。
4. 锅放水烧开 ， 放入1大匙料酒和盐 ， 把鸭掌汆烫10分钟 。
掌上明珠
5. 鹌鹑蛋煮熟 ， 剥壳备用 。
6. 鸭掌上撒少许太白粉 。
7. 镶上虾肉泥 ， 中间按上鹌鹑蛋 。
8. 水烧开 ， 把做好的鸭掌放入 。
9. 大火蒸10分钟 。
10. 小锅放入鸡汤烧开 ， 倒入淀粉水勾成芡汁 。
【掌上明珠,掌上明珠北途川？】11. 把芡汁淋在掌上即可 。

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