材料：6寸活底圆形蛋糕模1个
a粉浆材料：粘米粉180克 ， 清水280克
b：槟榔芋头480克 ， 广式腊肠2根 ， 大蒜3颗,中型虾米20克 ， 植物油20克
c调味料：五香粉1/2小匙 ， 盐1又1/2小匙 ， 黑胡椒粉1/2小匙 ， 鸡精1/2小匙

文章插图
做法
1.将虾米浸泡2小时备用 ， 粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆 。
2.将腊肠切成小颗粒 ， 大蒜切碎 ， 虾米切碎 ， 芋头切成键盘大小的方形颗粒 。
3.炒锅内放入1大匙植物油 ， 冷油放入蒜头爆香 。加入腊肠粒虾米粒 ， 小火炒香炒熟盛出锅备用 。
4.炒锅内再倒入1大匙植物油,放入芋头块 ， 中小火慢慢炒制 ， 炒至表皮有些变硬 。
5.将事先炒好的腊肠 ， 虾米 ， 加入炒锅内 ， 加入清水,水量没过芋头的量 。大火煮开后 ， 加入c所有调味料 。
6.水开后 ， 加入事先调好的粉浆水 。
7.粉浆水全部倒入后 ， 整锅就会变成白色的了 。这时要转成小火慢慢煮 ， 一边煮一边用锅铲翻底部 ， 以免糊底了 。
8.一直煮到面糊结块了 ， 芋头在锅铲上不易掉下来了,熄火备用 。
9.在活底蛋糕模上刷上一层植物油防粘 。
10.将煮好的芋头浆放入模具中 ， 平的饭铲上粘上少许植物油 ， 将芋头浆一边拍一边涂平 。
11.放入蒸锅内 ， 上汽后中火蒸制40分钟 。
12.判断芋头糕是否熟了 ， 可以用筷子插一下中间是否扎实 ， 微凉后用手拍拍顶部是否扎实 。
13.蒸好的芋头糕不要马上取出来 ， 一定要等放凉了才取出来 。
14.放凉后的糕 ， 切成长方片即可 。
15.炒锅烧热 ， 放入植物油 ， 凉油放入芋头糕 ， 用中小火煎至表面微焦即可 。吃时蘸甜辣酱 ， 酱油膏 ， 番茄酱都可以 。
小贴士
1.腊肠和五香粉之类的,我不建议放的太多 ， 这样会抢了芋头的香味哦 。煮芋头的时侯不要煮久了哦 ， 煮的太久芋头会烂掉 ， 会糊了 。
2.粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀 ， 要使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用 。
3.我用的是西点用的活底模具 ， 底下可以顶上来 。如果使用一般的容器的 ， 一定要在底下垫纸才能取出来 。最好是用深方盘 ， 底下涂够油了也容易取出 。
4.芋头浆倒进容器中后 ， 要摔几下 ， 让芋头浆能充分的溶合在一起 ， 中间不会有空洞 。再用饭铲压平整就容易多了 。
5.蒸制的时间视容器的大小 ， 厚度不同 ， 蒸制的时间也不同的 ， 请您要注意 。
【香煎芋头糕,芋头糕最正宗做法？】6.取出芋头糕的时侯 ， 和切芋头糕都要等芋头糕凉了才好切的 ， 切时菜刀要利 ， 而且沾些凉水会比较不粘 。

• 培根海苔粢饭糕,粢饭糕？
• 芋头的美味吃法
• 芋头煮不烂怎么办 芋头煮不烂是什么问题
• 重阳节为什么要吃重阳糕
• 阿胶糕是冬至开始吃吗 为什么冬至吃阿胶
• 白萝卜炒肉汤年糕
• 色拉油是什么油
• 芋头的吃法 秋冬吃它好处太多了
• 阿胶糕是骗局为什么还有人卖 市面上阿胶真的是驴皮做的吗
• 阿胶糕自己熬的是骗局吗 自己熬的阿胶糕有营养吗