【原料】鲩鱼一条７５０克 ， 熟火腿２５克 ， 水发香菇 ， 熟鸡脯肉 ， 青菜心１００克 ， 料酒２０克 ， 精盐７克 ， 味精２克 ， 干淀粉１０克 ， 清汤５００克 ， 熟鸡油１０克

文章插图
【制作过程】
１、将鲩鱼取净肉 ， 切成片 ， 然后在砧板上放上干淀粉 ， 用小木槌敲成鱼片；
２、清水烧沸 ， 将鱼片落锅煮熟 ， 捞出入冷水过凉后 ， 切成条 ， 熟火腿香菇熟鸡脯肉均切成细丝；
３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下 ， 捞起沥去水 ， 炒锅中倒入清汤 ， 放进鱼片青菜心精盐料酒 ， 用中火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 放入香菇丝熟鸡脯丝熟火腿丝味精 ， 淋上熟鸡油 ， 起锅盛入汤盘即可 。
【三丝敲鱼的做法,三丝敲鱼图片？】【特点】
浙江温州民间传统菜 。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺 。以新鲜去骨鲩鱼肉 ， 撒上干淀粉 ， 用木槌敲成鱼片 。成菜后鱼片透明亮丽 ， 光滑洁白 ， 味道鲜美 ， 别具一格 。

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