材料：长茄子2条 ， 猪肉馅80克 ， 胡萝卜50克 ， 冬笋50克 ， 水发木耳30克 ， 香菜2棵 ， 红尖椒少许 ， 杭椒两根 ， 豆瓣酱50克 ， 姜蒜末各10克 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 芝麻油 ， 白糖 ， 生粉 ， 鸡粉

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做法
1、所有配菜洗净 ， 胡萝卜切丝 ， 冬笋切丝后氽水备用 ， 木耳泡发后洗净摘好 ， 红尖椒切丝 ， 杭椒切粒 ， 姜蒜剁成末 。
2、茄子去皮后切段再改成厚片 ， 用清水泡十分钟以上捞起沥干水份备用 ， 猪肉剁成末 ， 最好要带点肥肉的 ， 把肉末用适量料酒 ， 生抽 ， 生粉拌匀 。
3、锅里放多点油 ， 油热后 ， 把茄条倒入 ， 翻炸 。
4、至表面微黄 ， 茄条变软 ， 捞起稍挤下油备用 。
5、锅里留底油 ， 把姜蒜末倒入炒出香味 ， 再把豆瓣酱倒入 ， 翻炒均匀 。
6、倒入腌好的肉末翻炒至肉末变色 ， 肉香扑鼻 。
7、然后再把笋丝 ， 胡萝卜丝 ， 木耳 ， 倒入翻炒几下 。
8、再把炸过的茄条放入 ， 加入适量生抽 ， 少许老抽 ， 适量白糖 ， 小半碗高汤或清水翻匀 。
9、大火烧开 ， 至茄条入味后 ， 放少许鸡粉 ， 再用湿淀粉勾薄芡 ， 淋上芝麻油 。
10、瓦煲底抹上层芝麻油 ， 小火烧热后 ， 铺上香菜 。
11、在煮好的茄子里加入红尖椒丝 ， 再全部倒入瓦煲里 ， 淋点辣椒油 ， 加盖 ， 小火焖5分钟左右 。
【鱼香茄子煲,鱼香茄子最简单的做法？】12、揭开锅盖后 ， 撒上杭椒粒即可关火上桌 ， 再随意撒点葱花 ， 香菜 。

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