材料：牛肉末半小碗，内酯豆腐一盒，胡萝卜半个，黄瓜半根，油菜心1―2个，鸡蛋清一个，干淀粉少许

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做法
1、牛肉末加少许盐淀粉，生抽拌匀码味；
2、豆腐胡萝卜黄瓜切小丁待用，两大汤匙干淀粉加两汤匙水调成水淀粉待用；
3、锅内添水，烧开后，将豆腐丁黄瓜丁以及胡萝卜丁全部放入，加入少许盐，煮开；
【西湖牛肉羹,西湖牛肉羹的功效与作用？】4、将牛肉末倒入，用筷子迅速拨散，至肉末变色时，将油菜心放入；
5、水大滚时，将打散的鸡蛋清淋入，边淋边用勺子推动汤水，使蛋清呈凝固成均匀的蛋花，再淋入水淀粉，烧开，加入少许鸡精，白胡椒粉起锅 。

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