原料：肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1个，红糖30克，素油50克，鸡汤1500毫升，盐20克，姜5克，葱10克，牛肉500克，料酒，蒜，茴香，花椒 。

文章插图
做法
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块 。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用 。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油红糖盐及其他调料，加入鸡汤，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味 。
4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可 。
小贴士
1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好 。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐；
2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；
【卤牛肉,正宗卤肉配方及做法？】3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品;
4、卤水最好保留下来以后还可以再用来卤鸡爪猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香；
5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥 。

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