材料：东北私家米180克，排骨250克，鸡蛋1个，蒜苗3根，葱3小段，姜3片
调味料：豆豉1/2大匙，老抽1小匙，蒸鱼豉油2小匙，白酒1/4小匙，白糖2小匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙

文章插图
做法
【豉汁小排煲仔饭,豆豉排骨煲仔饭的做法？】1、排骨切块，凉水浸泡半小时左右，泡去血水，米加入清水浸泡半小时 。
2、热锅凉油，下入葱姜炒香，再下入豆豉炒香 。
3、把炒香的葱姜豆豉拨到一边，在锅的另一边加入白糖，小火待糖溶化变棕色时，和葱姜豆豉一起炒匀关火 。
4、把炒好的葱姜豆豉连油一起倒入沥干水份的排骨里，再加入蒸鱼鼓油老抽白酒淀粉清水两大匙搅拌均匀 。
5、压力锅里放入适量的水，放上小架子，把拌好的小排放入盘子里，再把盘子放入压力锅架上，盖上锅盖蒸10分钟 。
6、在砂锅煲里边刷上薄薄一层食用油 。
7、放入米，滴入几滴食用油拌匀，再倒入清水，清水以没过米0 。5厘米为合适 。
8、把砂煲放火上，盖上盖子大火烧开 。
9、把火关小，舀一小匙食用油沿锅边倒入，盖上盖子焖至米面没有汤水 。
10、把蒸好的小排取出，倒出里边的汤汁备用，把小排摆放在米上，再在空处打上一个鸡蛋 。
11、把小排里倒出的汤汁均匀的倒入煲内一半，盖上盖子继续焖至沙水份再次收干，关火!
12、另一半汤汁倒入锅里，烧开后下入切好的蒜苗段，大火炒至水份收干 。把炒好的蒜苗摆入砂煲空白处，再撒些蒜米，盖上盖子上桌 。

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