山药的药用价值极高 ， 具有补中益气 ， 消渴生津 ， 补肺益肾的功效 ， 除了熬粥 ， 还可以清蒸 。你想了解蒸山药的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!
蒸山药所需食材蒸山药的做法步骤1.准备的食材 。
2.山药放水中洗净 。
3.切成段 。
4.放蒸锅里 ， 中火开锅蒸30分钟 。
【蒸山药的做法大全 蒸山药的制作步骤图解】5.吃的时候可以蘸些白糖 。
挑选山药的方法1、从外表上看 ， 皮肤比较光滑的是脆山药 ， 适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药 ， 口感会甜糯、饱满 ， 面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜 。
2、再看外观 。稍稍有点扁 ， 头上带一点弯曲 ， 颜色是棕黄色;或是茎干笔直 ， 质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药 。若是有突起的疙瘩 ， 口感可能会稍硬一些 。
3、接着用手握 。握住山药一段时间 ， 时间长短可以视当时天气而定 ， 暖和可以短些 ， 反之握住的时间则可长一些 。握住松开后 ， 新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗” ， 表皮渗出细小水珠 ， 这是被冻过的山药 。山药一旦被冷冻过 ， 黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损 ， 营养价值减少且口感不佳 。
4、买的时候可以掰开一点外皮 ， 或者看山药切断面 ， 肉质呈白色 ， 汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后 ， 里面肉色发红如铁锈 ， 而且有硬心 ， 汁液像水 。
5、掂重量 ， 大小相同的山药 ， 较重的更好 。
6、看须毛 ， 同一品种的山药 ， 须毛越多的越好 。须毛越多的山药口感更面 ， 含山药多糖更多 ， 营养也更好 。
7、最后看横切面 ， 山药的横切面肉质应呈雪白色 ， 这说明是新鲜的 ， 若呈黄色似铁锈的切勿购买 。
注意：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买 ， 因为这可能已经感染过病害 。还要注意山药断面应带有黏液 ， 外皮无损伤 。山药怕冻、怕热 ， 冬季买山药时 ， 可用手将其握10分钟左右 ， 如山药出汗就是受过冻了 。掰开来看 ， 冻过的山药横断面黏液会化成水 ， 有硬心且肉色发红 ， 质量差 。
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