豆豉蒸猪肉 ， 顾名思义 ， 就是将肥瘦相间的猪肉和豆豉 ， 用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好后 ， 放入锅中蒸熟即可 。下面献上小编整理的豆豉蒸猪肉做法 ， 相信一定会对大家有所帮助 。
豆豉蒸猪肉食材清单豆豉蒸猪肉的制作步骤1.选用的是肥瘦各半的五花肉 。
2.将五花肉切成2毫米带皮的肉片 ， 准备好酱料 。
3.将肉片放入调味碗中 ， 加入豆豉酱和海鲜酱 ， 它们的配比是3：1 。再加入白糖 。
4.将酱料与肉片拌匀后 ， 再放入适量的淀粉 ， 加放少许的冷开水 ， 拌匀 ， 静置5分钟入味 。
【猪肉豆豉怎么做好吃 豆豉和猪肉怎么蒸好吃又营养】5.将入味后的五花肉装碟 。
6.大火烧锅煮水 ， 水开后 ， 放入肉片 ， 蒸制10分钟 ， 即可出锅 。
7.出锅 ， 稍加整理 ， 即成 。
小贴士
1、一般猪肉也可按此法蒸制 ， 但要蒸的时间增加2分钟 ， 再添加一点陈皮丝除土腥味 。
2、淀粉不可多加 ， 按500克加5克的比例即可 ， 另外 ， 酱料已经有足够的咸味 ， 不用加盐调味了 。
传统豆豉蒸猪肉的做法主料：带皮五花肉500克
辅料：豆豉75克;葱姜各15克
调料：盐3克;酱油10克;料酒15克;白糖30克;鸡汁10克;清水适量
做法：
1.原材料很简单：
2.将五花肉泡去血水 ， 洗净放入焖烧锅中 ， 不放任何调料 ， 加入清水没过肉块即可 ， 在火上煮开10分钟关火 。
3.将焖烧锅内胆放入外锅中 ， 盖盖焖制1小时后 ， 取出 。
4.让肉块自然冷却
5.再将肉块 ， 切成大片 ， 厚度可以稍厚些大约3-5毫米 。码入容器中备用 。
6.锅中放油 ， 先放入豆豉炒香 ， 大约1分钟 ， 再放入葱姜爆香之后 ， 填入酱油;料酒;盐;糖;鸡汁;清水适量煮开后1分钟 ， 即可关火 。
7.将烧开的汤汁 ， 倒入码好肉片的容器中 ， 蒸锅上汽后 ， 放入肉片小火蒸1小时 。
8.取出蒸好的肉片 ， 自然冷却 。
9.待肉片冷却后 ， 拣出肉片码放在盘中 ， 保留豆豉 ， 冷藏一夜后 ， 越冷越好吃
小贴士：
1.煮一小时：五花肉洗净后 ， 放入清水中 ， 煮1小时 ， 可以去除油脂 。
2.蒸一小时：煮熟的五花肉放入豆豉 ， 再蒸1小时 ， 不但入味 ， 还能继续排除油脂 。
3.放置一夜：蒸熟的肉片 ， 不要当时食用 ， 冷藏一夜 ， 更入味 ， 更有口感 ， 越凉越好吃 。
菜品特点：
1.适合夏季 ， 越凉越好吃 ， 而且可以在冷藏的状态下 ， 放3-5天 。
2.肉块先煮后蒸长达2个小时 ， 油脂基本排除 ， 夏天吃不油腻 。
3.每天餐桌上配个热菜 ， 简单方便 。
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