鸡蛋羹的味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧 。鸡蛋羹怎么做好吃呢?你想了解鸡蛋羹的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!
鸡蛋羹所需食材鸡蛋羹的做法步骤1.银鱼干用清水洗净，浸泡两小时以上至充分泡发，再次洗净沥干水分，放入一个碗中，待用 。
2.一个鸡蛋打入碗中 。
3.加入适量盐，搅拌均匀 。
4.鸡蛋打匀后,倒入大约是蛋液一倍至一点五倍的温水，用筷子轻轻打匀 。
5.将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的碗中 。
6.放入烧开了水的锅中 。
7.盖上碗的盖子及锅盖，中大火蒸20分钟左右 。
8.待蛋液全部凝固即可出炉，吃时可撒点生抽或胡椒粉调味 。
小贴士
1. 鸡蛋羹的水量约是鸡蛋的1至1 。5倍左右 。
2. 蒸的时候要盖上盖子，否则蒸汽会滴入鸡蛋液中，影响口感 。
3. 蒸鸡蛋羹时，火不要太大，中火大点就好，不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼 。
4. 喜欢胡椒粉的朋友，可以多放些 。
传统鸡蛋羹的做法主料：
鸡蛋、盐、水、油、葱花 。
做法1
1、新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐 。调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2、现在加水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
4、烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
【鸡蛋羹具体做法 鸡蛋羹最正宗的做法推荐】大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
注意
1.蛋和水的比例约为1：2;
2.要加温水并与蛋液充分搅匀 。
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