冬瓜焖排骨是一道营养美味的菜肴 ， 一般是以冬瓜和排骨作为主要原料焖煮而成的 。小编给大家分享了冬瓜焖排骨的做法 ， 快来试试吧 。
冬瓜焖排骨食材准备冬瓜焖排骨的制作过程1.准备材料
2.冬瓜为了造型好看一些用了挖球器
3.排骨泡去血水 ， 姜、蒜切片
4.锅里下少许油加入姜片炒一两分钟上碟备用 ， 不用下调味
5.用肥肉煸出油
6.加入姜片蒜片、葱白爆出香味
7.下排骨
8.排骨煸炒到焦黄的颜色
9.下一小块冰糖
10.再加入料酒
11.加入生抽翻炒均匀
12.加入适量的水 ， 水不要太多 ， 差不多和排骨持平就好
13.水开后加入一小勺老抽中小火焖煮
14.等汁收干剩下三分之一的水分 ， 倒入冬瓜翻炒均匀
15.直到水分收干 ， 加入葱段即可 。
小贴士
1、先炒冬瓜的时候不要下调味料 ， 因为在焖煮的过程中冬瓜会吸取了排骨的调味 ， 味道已经足够咸 。
2、煸炒排骨要有耐心 ， 一定要把水分炒干 ， 煸炒焦黄才加调味料 ， 这样的排骨才会香 。
冬瓜的基本介绍冬瓜是一种一年一生草本植物 ， 茎上有卷须 ， 能爬蔓 ， 叶子大 ， 开黄花 。果实球形或长圆柱形 ， 表皮呈深绿色 ， 表面有毛和一层白粉状物质 。冬瓜肉呈白色 ， 肉质肥厚 ， 瓜肉中间包裹着金黄色的瓜瓤 ， 冬瓜的皮和种子均可入药 。瓜形状如枕 ， 又叫枕瓜 ， 生产于夏季 。由于冬瓜瓜熟之际 ， 表皮上会出现一层白粉状的物质 ， 像是冬天所结的白霜 ， 因此冬瓜又称白瓜 。
冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素 。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜 ， 并富含丙醇二酸成分 ， 能抑制糖类物质转化为脂肪成分 ， 又因有较强的利尿作用 ， 可增加减肥效果 ， 故冬瓜又有“减肥瓜”之称 。
冬瓜在食用前应先去皮 ， 去瓤 ， 并冲洗干净 。冬瓜肉可煮汤、炒菜 ， 亦可加糖腌制成果脯 ， 冬瓜籽也可处理后食用 。新鲜的冬瓜肉水分充足 ， 口感清爽 。
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