萝卜干焖腊肉是一道美味的家常菜，萝卜干具有新鲜萝卜的自然甜味，又有腊肉的浓郁香气，脆香爽口，绝对是下饭菜之极品 。以下是小编整理的萝卜干焖腊肉做法，赶快学着做一下吧!
萝卜干焖腊肉食材介绍萝卜干焖腊肉的详细步骤【萝卜干炒腊肉的做法窍门 家常萝卜干焖腊肉的做法介绍】1.萝卜干备用 。
2.腊肉，大蒜，长尖椒备用 。
3.水烧开把腊肉稍微煮一下 。
4.萝卜干洗净，挤干水份，切成小段 。
5.蒜切片，辣椒切小段 。
6.煮好的腊肉切片 。
7.干锅将萝卜干炒干水份 。
8.放油将辣椒干和萝卜干炒香，盛盘待用 。
9.锅里重新放油，将蒜片炒香放入腊肉翻炒 。
10.用小火将腊肉里的油逼出 。
11.倒入萝卜干继续翻炒，放少许清水 。
12.焖至五分钟，让腊肉跟萝卜干的味溶合 。
13.将水份焖干后即可起锅 。
14.脆香爽口的萝卜干焖腊肉即可食用 。
小贴士
因为萝卜干和腊肉都是咸的，此菜无需再放盐 。
萝卜干腌制方法萝卜干营养丰富，而且食用极为简单，所以很多家庭都会将萝卜干腌制起来 。
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天 。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散 。加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实) 。
3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖 。置阴凉处10来天后即可 。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入) 。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样 。
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