油焖茭白是一道简单却又勾人垂涎的家常菜，其色泽红润不寡淡，鲜嫩糯香、柔滑适口，且冷热食用皆宜 。下面由学习啦小编为大家介绍油焖茭白的做法，希望能帮到你 。

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油焖茭白所需食材

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油焖茭白的做法步骤

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1.茭白 。

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2.洗后，切滚刀块 。

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3.放少许油，茭白下锅翻炒，加一点水，加糖，盐 。盖盖煮几分钟，加老酱两匙，翻一下，收汁起锅 。

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4.装盘后淋上几点麻油 。
小贴士
用老酱替代生抽和老抽，味精 。
茭白的食用效果1.茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收 。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收 。
2.茭白的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸 。
茭白的挑选技巧饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩;
如果是笋身扁瘦、弯曲、形状 不完整的则口感较差;
另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳 。
许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化 。
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