主料草鱼 (适量) 番茄酱 (适量)
调料植物油 (适量) 盐 (适量) 料酒 (适量) 葱姜 (适量) 花椒粒 (适量) 胡椒粉 (适量) 白糖 (适量) 淀粉 (适量) 厨具炒锅
“番茄酱水煮鱼是五一聚会吃的，因为那家饭店就是四川老板开的，所以水煮鱼也是那店里的招牌菜，每次去必点的 。也因为去的时候有小娃娃的原因，每次点的水煮鱼娃娃们都闲太辣而不能吃，这次服务员就说点番茄水煮鱼吧，不辣，大人娃娃们都能吃 。端上来一看，红红的颜色很漂亮的，吃起来真的不辣，原来是用番茄酱做的汤汁，草鱼片也滑嫩可口，入口即化，里面还加了黑木耳做配菜，就连汤汁都是很开胃的 。回家就想做这水煮鱼，我现在对辣椒也很敏感了，原来水煮鱼可是我的最爱的，这次好了，不用加辣椒也能吃上水煮鱼了，就是我加了自己喜欢吃的粉皮做配菜，连女儿都说这粉皮真好吃 。番茄：味甘、酸，性凉，微寒 。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经 。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效;可治口渴，食欲不振 。”
.把草鱼洗净收拾干净，从中间切开
.用刀切薄片
.用淀粉料酒盐抓均匀腌制10分钟以上
.把葱姜大蒜洗净切片和段，西红柿洗净切片
.粉皮洗净切条
.热锅凉油加葱姜大蒜炒出香味
.加番茄酱翻炒
.加鱼头和鱼骨煮一会
.加鱼片
.加黑木耳大火烧开
.加西红柿片
.加粉皮一起大火烧开
.加鸡精
.加胡椒粉调味出锅，热锅凉油，油热6成加花椒粒爆出香味，浇在鱼片上即可
水煮鱼四
.首先准备草鱼一条
.鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
.少不了这个，郫县豆瓣酱
.绿豆芽，其实什么菜都可以，随你口味吧
.开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，
.片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状 。
.肉归鱼肉，鱼骨头归鱼骨头
.加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
.把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下,然后用容器盛好
.倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
.盛上一半的干辣椒跟花椒待用
.然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
.倒入水煮开，放点盐
.放入鱼骨头，煮10分钟
.盛入刚才放豆芽的容器里
.后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬 。
.盛入刚才的容器
.把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
.烧油，看到冒泡就行了
.浇在上面，听到扑哧扑哧的声音，再洒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了~~
小窍门：水煮鱼你学会了么?只要你长尝试去做，就一定会有收获 。不要没做之前就担心，自己会把鱼烧的如何如何的不好，手艺可是练出来的，多做做，一定会一次比次的味道做的好 。所谓自己动手，丰衣足食嘛!退一万说了，有咱这个秘方，你还怕学不么?不信你就回家拿着试试
麻辣水煮鱼五
主料草鱼肉 (400克)
调料白皮黄瓜 (1条) 榨菜 (50克) 生姜 (5-6片) 大蒜 (1头) 干尖椒 (1把) 花椒 (15克) 小葱末 (适量) 盐 (1小勺) 料酒 (15ML) 生粉 (10克) 蛋清 (1个) 德庄水煮鱼调料 (一包) 色拉油 (200克) 厨具炒锅
“水煮鱼可谓川菜中的代表作之一，系重庆渝北风味 。看似原始的做法，实际做工考究 。选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻 。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩 。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦 。”

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