酸汤鱼味道鲜美，辣味十足，吃上一口让你胃口大开，而且多吃酸汤鱼对人体有很大的好处 。你想了解酸汤鱼的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

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酸汤鱼所需食材

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酸汤鱼的做法步骤

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1.主料： 鱼肉、酸汤调料 。

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2.把鱼肉洗净，剔除鱼排 。

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3.把鱼肉切连刀片，也就是蝴蝶片 。

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4.鱼片放入盆中，加料酒、盐腌渍5分钟，然后加水淀粉上浆 。

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5.这期间准备配料：青菜、西红柿 。

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6.锅烧开水，放入上浆的鱼片汆烫 。

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7.鱼片变色即可捞出备用 。

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8.热油，放入葱姜蒜炒香 。

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9.放入西红柿翻炒 。

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10.加入清水 。

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11.烧开后，放入酸汤调料，加盐调味 。

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12.放入配料青菜烫至断生 。

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13.捞出盛入碗中 。

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14.放入备用的鱼片，煮制1分钟，即可关火

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15.出锅盛入碗中，即可上桌 。
小贴士
1、配料可以选择自己喜欢的 。但是西红柿比较好，既可以调味，又可以增色 。
2、盐要少放，吃起来要以酸味为主，其它的味道是回味 。
传统酸汤鱼的做法材料
凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，胡椒粉1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)，桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，腐皮(油豆皮)100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g 。
做法
锅底做法
番茄洗净切块 。鱼腥草切成寸段 。四川榨菜切碎 。黄豆芽洗净备用 。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段 。老姜切片，香葱切段，青蒜切段 。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中 。
火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用 。
蘸料做法
取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉 。

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