炖牛肉是一道很不错的菜肴，味道特好鲜味十足，吃起来鲜香可口，十分美味 。下面学习啦小编为大家推荐炖牛肉的做法，欢迎参考 。

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炖牛肉食材明细

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炖牛肉做法具体步骤

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1.牛肉洗净，切块备用 。

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2.锅中加入适量清水，水沸腾后放入牛肉 。

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3.锅中再次沸腾后，将表面的血沫撇净 。

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4.将除去盐以外的所有调料全部放入锅中 。

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5.调成小火，炖煮1小时后放入盐，继续小火炖煮40分钟即可 。
小贴士
1.牛肉要在水沸腾后下锅，可以使牛肉中水分保留更多 。
2.调料可以放入调料包或用纱布包好，这样更容易取出 。
3.煮至过程始终保持小火，且不要频繁打开锅盖查看 。
4.不要提前放盐，后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂 。
5.制作清炖牛肉应选择肥瘦相间的牛腩部位，这样做出的牛肉才香 。
酸菜炖牛肉的做法主料：鲜肋条牛肉500克，腌酸白菜250克 。
调料：胡椒粉、菜籽油、八角、料酒、味精、葱、姜、盐均适量 。
制作方法：
1.将肋条肉洗净，切成小块，用沸水烫洗一次，捞出白菜切成丝;葱切成段;姜切成块，再拍碎 。沥水 。
2.炒锅上旺火，放油适量，烧热，爆香葱、姜和八角，下牛肉块煸炒，倒人清水烧沸，撇去浮沫，加入料酒，转小火煮至牛肉八成烂时放入酸白菜丝、盐，继续煮至牛肉酥烂时加味精及胡椒粉搅匀即可 。
炖牛肉又烂又好吃的技巧1、炖牛肉的时候一定要用烧开的水，绝对不能用冷水，牛肉中含有大量的蛋白质，而热水可以把牛肉中的蛋白质凝固，以防止肉中的成分流失，并能保持肉质更加美味好吃 。
2、在炖煮过程，水要一次加足 。如果实在是水加的不够，那应续加开水 。
3、将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香 。
4、在炖牛肉时可适量的加一些酒和醋，能够让肉质更加嫩滑好吃 。
5、在肉中放几片干山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
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