酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，用来搭配排骨炖汤喝，能增进食欲、帮助消化，是一道美味的下饭菜 。下面学习啦小编给大家分享了酸菜炖排骨的做法，快来试试吧 。

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酸菜炖排骨食材准备

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酸菜炖排骨的制作过程

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1.将酸菜洗净(如果很酸就多洗几次，泡2个小时)，酸菜片成几层薄片，再切成丝备用

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2.将排骨用开水焯一下，加入料酒，去除血水和沫子 。捞出排骨，用凉水冲下，放入锅中，从新加入水准备煮排骨

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3.水开后，放入葱段，姜片，花椒，大料

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4.加入配料好之后，小火炖1小时左右

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5.用筷子试下扎透排骨了，将切好的酸菜放进去，加入适量的盐，炖大概20分钟左右即可，酸菜和排骨结合在一起的味道就出来啦

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6.出锅前撒上蒜末搅拌一下就可以出锅了 。
小贴士
里面加一些冻豆腐也是不错的选择哦!
酸菜炖排骨的家常做法材料
肋排1斤、酸菜200g、粉丝一小扎、姜片3片、枸杞、水适量、炖料少许、料酒、盐糖、白胡椒粉、油 。
做法
1、准备好所有需要的材料 。
2、大葱洗净切段，生姜切片，准备少许香叶和桂皮、八角一颗 。
3、要保证汤的纯正，焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用 。
4、加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时 。
5、酸菜买回来要清洗一遍哦，然后切小段备用 。
6、干辣椒切下判断，生姜切细丝备用 。
【酸菜炖排骨的做法东北窍门 酸菜炖排骨最简单的做法推荐】7、炖好的排骨汤倒在碗里备用 。
8、锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香 。
9、加入酸菜，中小火炒3-5分钟 。
10、加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀 。
11、调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟 。
12、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可 。
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