酸菜的口感酸爽很是下饭，用来搭配排骨炖着吃，别是一番滋味，味道酸爽可口、排骨酥烂，超级好吃!下面由学习啦小编为大家介绍酸菜炖排骨的做法，希望能对你有所帮助 。

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酸菜炖排骨食材清单

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酸菜炖排骨的制作步骤

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1.准备好所有食材 。

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2.豆腐切成片 。

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3.酸菜洗净切成丝备用 。

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4.葱切段，姜切片 。

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5.准备好干辣椒和 八角 桂皮 。

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6.粉条提前泡软 。

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7.排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出 。

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8.焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水 。

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9.加入葱姜 八角 桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟 。

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10.另起锅，加入油爆香干辣椒 。

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11.下入酸菜丝煸炒片刻 。

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12.倒入煮排骨的汤汁 。

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13.烧开后，加入排骨 。

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14.再加入粉条和豆腐片 盐 。

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15.大火烧开，转中火炖至20分钟 。

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16.关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可 。
【如何酸菜炖排骨 酸菜炖排骨怎么做最有营养】小贴士
酸菜最好选用东北酸菜，最后炖至不要收干汤汁 。
酸菜炖排骨的好吃做法主料：
肋排、酸菜
调料：
葱姜、八角、生抽(少量)、干辣椒、胡椒粉、黄酒、盐(少许)
做法：
1、排骨泡出血水后洗净焯水;
2、酸菜洗2遍后切粗丝备用;(洗两遍即可，否则酸味淡了就不好吃了)
3、锅中倒油，油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右;(提前煸炒酸菜更好吃)
4、锅中倒油，油热下葱姜末、干辣椒段煸香;
5、倒入排骨煸炒，排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水(水量没过排骨，如果想喝汤可以多些)，水开后撇净浮沫;
6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂，放胡椒粉和少许盐调味即可 。(酸菜比较咸，盐可加可不加看个人口味)
小贴士：
1、酸菜提前煸炒再炖更好吃;
2、生抽少许有点颜色即可，这样可以喝汤;
3、酸菜较咸，最后盐可加可不加，看个人口味
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