泥鳅是营养价值很高的一种鱼，搭配豆腐炖煮是美味佳肴又是大众食品 。你知道怎么烹制出一道色香味俱全的泥鳅炖豆腐吗?下面由学习啦小编为大家介绍泥鳅炖豆腐的做法，希望能对你有所帮助 。

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泥鳅炖豆腐食材清单

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泥鳅炖豆腐的制作步骤

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1.买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天;泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍;

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2.炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末，

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3.炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀;

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4.锅里加清水，大火烧开，

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5.把洗好的泥鳅倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油;

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6.炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出 。
;小贴士
买回的泥鳅应先养一至二天，吐泥，也可以在水量放点植物油，快速吐泥 。
泥鳅炖豆腐的好吃做法主料：泥鳅适量，豆腐2小块，姜1小块
调料：花生油，高汤，料酒2大勺，白醋1大勺，盐糖1小勺，鸡精
做法：
1、用一个小桶子买回来先用水冲一下，放入泥鳅可用小量生姜，食用油让其吐出泥沙
2、要有带手柄的筛子，将所需泥鳅倒入筛子
3、水煮开后，右手掀开锅盖，左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧
4、轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉
5、捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用
6、木耳入温水中泡发摘洗干净
7、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段
8、锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开
9、加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖
10、煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右，加入鸡精和香菜段拌匀即可
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