泥鳅和豆腐一起炖不仅味道鲜美，还是营养搭配绝佳的汤品，两种食材中的营养素充分互补，能使菜肴的进补功效大幅提高 。下面由学习啦小编为大家介绍泥鳅炖豆腐的做法，希望能对你有所帮助 。
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泥鳅炖豆腐食材清单
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泥鳅炖豆腐的制作步骤1.泥鳅宰杀去内脏，洗净血污
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2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用
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3.准备好韩国辣酱
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4.舀一勺韩国辣椒，用清水化开待用
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5.葱、姜 、蒜切成末备用
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6.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜
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7.倒入泥鳅翻炒，加入适量的清水和老抽，料酒中小火煮上10分钟
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8.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟
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9.倒入调好的韩国辣酱汁，加少许白糖和料酒小火慢炖
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10.调入适量的盐，煮至汤汁浓稠关火撒上葱花即可 。
小贴士
泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好 。
用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美 。
豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂 。
泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美 。
泥鳅的药用价值1、补脾胃
泥鳅200克，用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用，可补脾、益肾、健胃 。
2、治小儿盗肝
泥鳅200—250克，用温水洗去粘液，去头尾、内脏，用茶油煎至黄色，然后加水适量，煮汤至半碗，加盐适量，喝汤吃肉 。每日1次，年龄小者分次服食 。
3、痔疮下坠
泥鳅250克，配少许桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖汤服 。也可将泥鳅用醋炙熟服用 。
4、阳萎不举
泥鳅数条，河虾30克，加米酒100毫升及适量水共煮熟 。临睡时服，连服半个月 。此方对肾虚引起的阳痿更有效 。
5、骨质疏松症
泥鳅、豆腐各适量 。泥鳅宰杀洗净上笼蒸3分钟左右，取出备用 。砂锅内放适量高汤，下入豆腐、泥鳅，再加姜片、葱段调味后小火炖熟，最后淋少许麻油食用 。
6、急、慢性肝炎
泥鳅200—250克，去内脏洗净，熬汤饮 。每日1剂 。
7、小儿营养不良
泥鳅数条，用茶油煎至金黄色，放生姜5片，加水3碗，再加入黄芪、党参各15克，淮山药30克，红枣10枚，同煎至1碗，分次服用 。
8、产后自汗、盗汗
泥鳅90克，糯稻根30克 。先将泥鳅宰杀洗净，用食油煎至黄色 。另用清水二碗煮糯稻根，煮至一碗时，放入泥鳅煮汤，调味后食用 。
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