卤鸡爪的做法很简单 ， 我们可以在家里制作 。那么大家知道卤鸡爪的家常做法吗?下面学习啦小编给大家分享了卤鸡爪的做法 ， 快来试试吧 。

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卤鸡爪食材准备

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卤鸡爪的制作过程

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1.首先去除鸡爪的指甲、姜切成片 。

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2.锅中倒入适量清水 ， 将鸡爪下锅 ， 加入几滴白酒 ， 盖上锅盖 ， 焯水5分钟左右 ， 捞出 。

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3.锅中倒入油 ， 下入姜片煸炒数秒后 ， 加入花椒、桂皮、倒入适量清水 ， 水开后下入小茴香、香叶、半勺十三香 ， 煮开 ， 随后加一勺盐、半勺白糖、适量生抽、适量老抽 ， 淋入料酒 。

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4.将鸡爪倒入锅中 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后 ， 改小火焖10分钟 ， 焖好后 ， 关火浸泡一个小时 ， 就可以捞出装盘了 。
小贴士
【好吃的卤鸡爪怎么做 美味卤鸡爪的做法推荐】1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫 ， 这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费 。
2、 鸡爪很容易熟 ， 煮的时间不要过长 ， 以免皮太薄 。
3、 煮过鸡爪的汤可以过滤出调料 ， 用来煮面条或者炖菜很不错 。
卤鸡爪的简单做法主料
鸡爪500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、八角3个、干辣椒5个、料酒适量、老抽适量、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮 。
做法
1、将鸡爪去掉脚趾 ， 放入冷水中烧开去除杂质 。
2、捞出洗净备用 。要把鸡爪冷却下来 ， 主要是这样做的话 ， 做出来会很好吃哦 ， 大家试试 。
3、锅内倒油后放入配料爆香 。
4、倒入酱油和料酒和腐乳汁 ， 然后再加入两碗水调成卤汁 。
5、将鸡爪放入卤汁中 ， 加水要漫过鸡爪 。
6、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖 ， 炖至鸡爪皮软烂即可 。做出来真的很好吃 ， 大家快做吧 。
烹饪技巧
1、老抽和腐乳汁本身就挺咸的 ， 所以我没放盐 。
2、鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮 ， 我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化 。
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