香菇卤肉饭吃起来非常的美味,尤其是卤肉非常爽口 。下面学习啦小编为大家推荐自制香菇卤饭的做法，欢迎参考 。

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自制香菇卤饭食材明细

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自制香菇卤饭做法具体步骤

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1.做法：
需要用鸡蛋的要提前煮好 。
干香菇需要提前泡软，切大丁 。

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2.准备好肉馅儿 。如果用五花肉也要切大丁 。

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3.洋葱切丁 。

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4.蒜剁细

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5.锅中加多一点儿的油 。

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6.将洋葱和香菇丁倒入锅中，炒香，要炒久一些，炒到原料有些焦黄的状态 。(正常情况下是要用红葱酥，要把洋葱炸成酥再用，当然，用的也不是北方的这种洋葱，我买不到就这样了)

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7.炒好的香菇洋葱丁盛出备用 。

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8.锅中再加少许油，倒入蒜米炒香 。

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【卤肉香菇饭的做法大全 自制美味香菇卤饭做法图解】9.倒入肉馅儿或五花肉 。

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10.久炒，至微焦黄 。

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11.然后加入八角，一小勺十三香粉，炒香之后倒入老抽3大勺，翻炒均匀 。十三香粉没有可以不用 。

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12.加入冰糖，

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13.将之前炒好的香菇洋葱丁倒进去 。

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14.加入没过肉2指高的清水 。

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15.将煮好的鸡蛋剥壳放进去，加盐 。

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16.大火烧开转小火煮至汤浓稠就可以了 。不要把汤汁完全收干，留来泡米饭 。

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17.卤肉饭 。

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18.卤肉饭

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19.卤肉饭小贴士注意事项写在步骤里 。
香菇卤肉饭的食材选购一、香菇的选购
干香菇的挑选
1. 看外形
干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片 。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细 。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖 。菌盖厚的好，其香味更浓郁;菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头 。另外，干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁 。

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