【我想学做正宗的卤水豆腐怎么做卤水豆腐 卤水豆腐怎么做法简单又美味】卤水豆腐是一门学问，也是一种流传了许多年的做豆腐的方法 。下面学习啦小编给大家分享了卤水豆腐的做法，快来试试吧 。

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卤水豆腐食材准备

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卤水豆腐的制作过程

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1.准备一块豆腐 。

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2.家藏老卤水，就是历次卤制肉类食材，保存下来的汤水 。

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3.豆腐切大块 。

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4.食用油烧热，下入豆腐块油炸 。

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5.炸至豆腐两面金黄 。

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6.沥油捞出备用 。

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7.提前将老卤水预热 。因为豆腐食材容易坏卤水，所以，老卤水放入一半，另外一半盛出来留作卤制肉类食材 。

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8.剩余的卤水，加入适量清水，重新加入食盐、老抽、冰糖，香料我放入了花椒、大茴白芷、豆蔻、丁香、桂皮、良姜 。根据喜欢辣的程度，放入辣椒 。

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9.上火，煮豆腐入味后，即可关火，继续浸泡入味，吃的时候，捞出即可 。
小贴士
1.没有老卤水的，可以直接用家中存放的香料调制，一般是家中有什么用什么，最常用的是花椒大茴 。
2.卤豆腐的卤水，容易坏掉，不适宜继续存放，一次性不再二次使用 。
卤水豆腐的简单做法材料
黄豆，水 。
做法
1.把黄豆洗好，泡一整天 。
2.泡好的豆子，磨成浆 。
3.放入大锅，最好用柴烧火，因为这样的好吃 。
4.豆浆烧开后，扯火 。
5.凉半小时的时间 。
6.浇卤 。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，那勺子慢慢在锅内转动，过几分钟在换一勺，直到感觉勺子在锅里推不动，就差不多了，时间大概在半小时左右 。浇好卤，盖上锅等半小时 。
7.准备筛子和包袱 。
8.把豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控水 。上面也可以放稍微重一点的东西，水下的快 。
9.20分钟后，成了 。
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