调饺子肉馅怎么调好吃又嫩？大厨教你正确做法,鲜香多汁超美味 _经验常识

【调饺子肉馅怎么调好吃又嫩？大厨教你正确做法,鲜香多汁超美味】

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饺子馅调不好，饺子煮不熟或夹生都是问题，今天就给大家分享一下如何在肉馅里加葱姜水。
首先是和面，最好用高筋面粉，因为它的筋度比较高，吃起来口感比较好，其次就是揉面要多次少量。
把面团揉成长条后切成小剂子擀成饺子皮用的时候再将饺子皮用手沾上一点水在面皮上反复揉搓。
揉好以后放在案板上面稍微饧一会儿再包饺子不会破皮。
第二步就是调猪肉馅，一定要加葱姜水进去，而且要边加边搅拌，这样能起到去腥的作用。
再加适量的盐、生抽、老抽和十三香搅拌均匀就可以了。
最后就是包饺子了。
包之前先将煮好的饺子上锅蒸一下或者放入开水锅里煮一下开后再出锅都可以。
这样做出来的饺子鲜嫩多汁而且不容易夹生也不会夹生。
大家可以试试这个方法哈！
1、猪肉洗净后放入盆中，加入料酒、生抽、老抽并用筷子搅拌均匀后再放入适量的葱姜水（葱、姜、盐的比例是3:1）。把葱姜水倒入肉馅中搅拌均匀，
3、面粉加盐和水，放入盆中用筷子搅拌均匀；
4、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜松弛半小时。（面要揉得稍软一点，但不要太软）。
5、将松弛好的面团用擀面杖擀成饺子皮，包饺子时可以根据自己口味调适量饺子馅。
2、往肉馅里加入食盐和胡椒粉调味，然后分次加入清水（每次搅拌的时候往肉馅里加，搅拌至上劲为止）。[温馨提示]：每次搅拌肉馅的时候往肉馅里加清水，搅拌均匀后再放入其他调料。
3、肉馅调好后将其用筷子充分地搅散，搅好以后把肉馅盛入容器里放一边静置15分钟。
[注意]：在腌制饺子馅的时候尽量少放盐（也可以根据个人口味适量添加），不然会咸。
[温馨提示]：每次搅拌猪肉馅时加葱姜水，然后再根据个人口味加入其他调料，比如酱油、蚝油、十三香、料酒、食用油和鸡精等。
[温馨提示]：拌馅时加葱姜水的时候一定要一次性全加进去，如果有剩余需要放在最后再加。
[注意]：饺子馅里加入葱姜水的时间最好是不要超过5分钟，否则饺子吃起来会很咸。
3、放入葱姜水后，再加入适量生抽，用筷子搅拌均匀后就可以包饺子了。如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。
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