紧张的竞争、快节奏的生活使不少家庭养成了一种早餐和中餐马马虎虎、晚餐丰盛的“生活习惯” 。这种习惯潜在很多问题 ， 给人们的健康带来诸多危害 ， 甚至发生令人痛心的悲剧 。

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一是晚餐太晚 。一些家庭要在晚上8、9点钟 ， 甚至10点多钟才进晚餐 。老人为了等儿子、儿媳们一起回家进餐 ， 尽管肚子已饥饿 ， 仍坚持忍受 。小孩子肚子饿了要吃饭 ， 爷爷奶奶总是说：“再等一下 ， 爸爸妈妈就回来了 。”长此以往 ， 胃肠疾病自然难免发生 。
二是比例失调 。一日三餐进食量的比例应当根据每个人的生活习惯及健康状况而定 。一般来说 ， 早中晚三餐的比例应为3：4：3；如果晚上9－10时睡觉 ， 其比例应为4：4：2 。这样既能保证活动时能量的供给 ， 又能在睡眠中让胃肠得到休息 。
三是营养过剩 。晚餐菜肴丰盛 ， 且多是高蛋白、高脂肪、高能量食物 。
晚餐中存在的问题严重损害人们的身心健康 。调查资料显示 ， 危害中老年人健康的心绞痛、心肌梗塞、糖尿病 ， 与长期进食丰盛的晚餐有十分密切的关系 。
大量的高蛋白、高脂肪、高能量食物 ， 会使血脂的凝固性增强 ， 极易沉积在血管壁上 ， 促使动脉硬化和血栓的形成 ， 又可导致肝脏制造更多的低密度和极低密度脂蛋白 ， 把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来 ， 造成“雪上加霜”的局面 。随着年龄增长 ， 人体处理糖的能力下降 。每天的热量供应集中在晚餐 ， 会加速糖耐量的降低 ， 加重胰岛负担 ， 促使胰腺衰老 ， 最终发生糖尿病 。而糖尿病和血管病变互为因果 ， 形成恶性循环 。进食后如果很快就上床睡觉 ， 被食物充盈的胃肠可压迫肝、胰、胆等消化器官 ， 极易发生胰腺炎、胆囊炎 ， 有的甚至在睡梦中突然发生休克与猝死 。晚餐太饱、太丰盛 ， 消化液分泌供不应求 ， 食物停滞于胃肠 。高蛋白食物在肠道内受到厌氧菌的作用 ， 胺、酚、氮、甲基吲哚等有害物质可直接刺激肠壁 ， 还可进入血液 ， 损害心、肝、肾、脑等重要器官 。胆汁酸在肠道细菌的作用下 ， 还会生成脱氧胆酸等致癌物质 ， 因此 ， 丰盛的晚餐是恶性肿瘤 ， 尤其是结肠癌的重要诱发因素 。
一项实验结果表明 ， 晚餐过饱会使人在睡眠中常做噩梦 ， 久之引发失眠、神经衰弱等病症 。其原因是胃肠紧张而又过重的劳作 ， 会把大量信息传入脑细胞 ， 兴奋的“波浪”扩散到大脑皮层 ， 促使中枢神经系统兴奋、疲劳 。有专家认为 ， 长期失眠、多梦的患者 ， 不妨在晚餐上找找原因 ， 少而精的晚餐 ， 或许可以解除失眠、多梦的痛苦 。（张健）
《人民日报海外版》
减肥该怎么安排吃饭时间？冬季瘦身攻略如下：
1.慢慢享受每一口食物——细嚼慢咽不只是淑女的象征 ， 它确实是一条小小的秘诀 。每吃一口咀嚼20下 ， 可以更好地体会到吃的乐趣 。
2.不要边看电视边吃晚饭——虽然感觉上悠闲轻松了很多 ， 但你会在不知不觉中越吃越多 ， 越吃越久！

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