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清汤猪蹄 ， 其特点是猪蹄软糯鲜香 ， 汤汁清透 ， 营养丰富 。
这是一道广东的名菜 ， 主要原料是用猪蹄作为主要食材 ， 再配上其他的配料一起制作而成 。
其味道鲜美可口 ， 令人百吃不厌 。
下面就来看一下清汤猪蹄具体的做法 。
做法：1、将备好的蹄子用清水冲洗干净备用；2、准备一口干净的锅 ， 在锅中倒入适量清水（根据自己吃肉数来决定）；3、将洗净切好煮熟后的蹄子放入到锅中（用冷水浸泡）；4、准备好大料、小茴香、桂皮 。
1、用大火将水烧开后再将猪蹄下入锅中（煮制时 ， 一定要用大火 ， 这样做出来的猪蹄才会更烂）；2、将锅中的水用大火煮开后 ， 再将猪蹄放入到锅中（这样做出来的猪蹄才会更烂）；
3、放上准备好的调料后再加盖煮制；
4、炖制至猪蹄肉烂时即可 。
注意事项：煮好的猪蹄要及时捞出 。
清汤 ， 其实就是由清炖而成的一道菜 ， 这道菜虽然没有什么大的技术含量 ， 但也是有讲究的 。
因为清炖的方法是很讲究的 ， 所以掌握了这些技巧 ， 清汤猪蹄也就成功了！
接下来就让我们一起来看一下具体做法吧！
2、煮至猪蹄变色后 ， 将猪蹄捞出沥干备用（切记切记一定要用冷水浸泡）；3、将洗好的生姜切片备用；
4、准备一口干净的锅 ， 在锅中倒入适量清水（根据自己吃肉数来决定）；
5、将备好的葱姜放入到水中（一定要用冷水 ， 才能保持色泽不变 ， 不会发黑） 。
6、将处理干净的猪蹄放入到锅中；
7、盖上锅盖 ， 用大火将水煮开 ， 再转成小火慢慢炖至猪蹄熟烂（如果喜欢软烂点的话可以开大火） 。
8、最后将切好的冬瓜块倒进汤锅中（根据自己吃肉数来决定）；
3、将处理好的马蹄下入到锅中 ， 在煮制过程中一定要加点料酒等调味料进行去腥；【清汤猪蹄怎么炖好吃？教你一招,软烂脱骨,鲜香四溢!】4、待蹄子煮熟后（用冷水浸泡） ， 将煮好的蹄子捞出沥干备用；
6、待到水量刚没过蹄子即可（因为等下还要放入八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花椒等香料）；
7、待到放入调料后先不要盖锅盖大火烧开（盖上盖子炖至汤色变白即可）；
8、关火前放入准备好的枸杞即可 。
制作方法：

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