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白鲳鱼是一种非常好吃的鱼类，它的肉质很细嫩，味道鲜美，营养价值也很高，有丰富的蛋白质和维生素E、钙、磷等矿物质成分 。
白鲳鱼属热带性鱼类，喜温暖海水，常栖息于外海的底层，也是近海中上层性凶猛鱼类 。
白鲳鱼味道鲜美、营养丰富，它的蛋白质含量较高，脂肪较低 。
那么在烹饪时候要注意什么呢？
首先应该把鱼处理干净了再放入锅中煮熟了再放入调料即可 。
1.白鲳鱼去鳞去内脏，清洗干净，然后在鱼身两面打上花刀 。先把鱼身两面切上斜花刀，然后再把鱼身切成小块 。
最后再洗净沥干 。
然后把鱼装在一个盘子里 。
锅里放上油，油热后倒入鱼煎一下到两面金黄捞出备用 。
如果有剩余的油，可以重新用来煎其它的鱼 。
2.在鱼身上放上姜丝再撒上适量的盐，用手抓匀腌制一会儿 。3.在锅里倒入适量的油，油温六成热时，将鱼放入油锅中炸 。
4.炸至金黄后，捞出控油 。
5.锅中留底油，放入姜、蒜、洋葱翻炒出香味 。
6.放入适量的清水，倒入酱油、料酒、盐搅匀烧开 。
7.将炸好的鱼放入锅内，加盖炖煮 。
8.大约半小时后，撒上葱花即可出锅食用了 。
3.锅中放油烧至七成热时倒入白鲳鱼，煎至两面金黄后捞出控油 。4.放入葱姜蒜，再加入适量的生抽，老抽，醋，料酒，白糖和盐，放入白鲳鱼 。
5.大火煮开后改小火煮5分钟 。
6.最后再加入少许的盐就可以出锅了 。
7.盛出装盘即可食用了 。
8.这样做出来的白鲳鱼真的是又鲜又嫩啊，非常好吃 。
4.锅中留底油烧热，然后放入适量的葱丝、姜丝和蒜片炒香后放入白鲳鱼煸炒片刻后倒入适量料酒，再加入适量清水煮开约5分钟 。【白鲳鱼怎么做才好吃？学会这几步,鲜嫩可口,比饭店做的还香】5.最后放入适量盐和鸡精调味，再加入少许醋、香油和香菜拌匀即可 。
[材料]：白鲳鱼1条，姜、蒜、葱适量 。
[调料]：盐少许，糖少许 。
[做法]：将白鲳鱼洗净，鱼身两面都打上花刀，生姜去皮切片，葱切段，蒜切片；姜切丝；鱼身上撒少许盐；锅中放入适量油烧热，将鱼放入炸制表面金黄即可盛出备用 。

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