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【家常红烧肉怎么炖才好吃？教你做五花肉猪手,软糯又家常!】食材: 五花肉猪肋条500克、葱段10个左右(切大粒)、姜5片 。调料:盐1勺半、酱油2勺、料酒4汤碗、八角3枚(掰开)、香叶两小瓣、花椒十几颗、桂皮一小块儿 。(以上用量可根据个人口味调整)做法步骤如下: 一、先焯水去腥味
1、将猪肋条的表皮刮净洗净后放入冷水锅中烧开煮3-5分钟去除血水和杂质;然后捞出冲洗干净备用 。
2、炒锅倒入适量的清水烧热加入姜片和葱白大火烧开后下入处理好的猪肉再次煮沸撇掉浮沫继续滚2-3分钟后关火取出用温水冲凉控干水分待用 。
3、另起一砂锅注入少许油爆香香料小火慢慢煸出香味后再把葱姜捡出不要留作它用;(注意要中小火爆至焦黄色再转中火以免炸糊了 。)
4、接着烹入适量料酒翻炒均匀后将沥干水的猪肉放进锅里一同拌抄1-2分钟左右使酒气挥发出去并让肉的表面均匀的沾满料汁即可装盘食用 。
二、红烧的做法
材料准备:
主料:带皮的五花肉1000g
辅料:生姜一块、蒜头三五个
配料:冰糖20g
制作流程:
1.首先我们先将买来的新鲜的五花肉清洗干净切成大块状放在一边晾晒一下使其变硬一些便于下一步的烹饪操作.
2.然后将洗好后的五方肉用清水浸泡半个小时这样可以使肉质变得更加软嫩可口.(也可以直接用水煮熟).
3.接下来我们将泡过的五花肉捞出来沥净水份放到干净的容器中放几根筷子或者竹签在每一块的中间扎几个孔以便入味.
4.最后就是开始熬制糖色啦!锅内倒上少量的食用油加热待其融化以后就可以放入白糖进行搅拌让其充分混合在一起变成棕红色就可以了哦!(一定要小心一点不然很容易烫到手的.)这时再将已经腌制好了的五花肉放进去一起搅拌均匀上色就OK咯~
5.等所有的肉类全部都裹满了糖浆之后我们就将其转入平底煎盘上铺上一层锡纸在上面刷一层薄薄的植物油以防粘住.然后再放上事先我们已经做熟了的红枣或者是花生仁之类的坚果类食物盖上盖子焖上一小时就好啦!

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