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炖牛肉是一道非常受欢迎的美食，它的口感软烂，味道鲜美，是很多人喜欢的菜肴之一 。而如何做出又烂又软的炖牛肉呢？下面就为大家介绍一下完美的炖牛肉做法 。
材料准备
1. 牛肉：选用上脑肉、肋条肉等部位的牛肉，切成小块备用 。
2. 姜蒜：分别切成片和末备用 。
3. 料酒：用于去腥和提味 。
4. 生抽、老抽、盐、糖：用于调味 。
5. 葱、香叶、草果、桂皮、八角：用于炖制牛肉的调料 。
步骤
1. 牛肉焯水：将切好的牛肉放入开水中焯水，焯水时间不要太长，大约30秒左右，然后捞出沥干水分备用 。
2. 爆香姜蒜：将姜片、蒜末放入锅中，用中小火煸炒出香味 。
【炖牛肉，又烂又软的完美做法！】3. 炒牛肉：将焯水后的牛肉放入锅中，用大火翻炒至表面金黄 。
4. 料酒去腥：倒入适量的料酒，炒匀后烧开，去除牛肉的腥味 。
5. 调味：加入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀 。
6. 加水炖煮：加入足够的水，直到牛肉全部淹没，放入葱、香叶、草果、桂皮、八角等调料，烧开后转小火炖煮2-3小时 。
7. 收汁：将炖好的牛肉捞出，将汤汁收到浓稠状态，再将牛肉放入汤汁中，翻炒均匀即可 。
小结
以上就是制作又烂又软的炖牛肉的全部步骤 。需要注意的是，在炖牛肉的过程中，一定要保持火候适中，不能过旺或者过小，不然会影响牛肉的口感 。另外，调料的使用也是关键，要根据自己的口味适量调整 。希望大家能够成功制作出一道美味的炖牛肉！

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